Презентація "Хімія етанолу"

Спирти — похідні вуглеводнів, у молекулах яких один або кілька атомів Гідрогену заміщені гідроксильними групами (-OH). Етанол (етиловий спирт, винний спирт, алкоголь)- має молекулярну формулу C2H6O, або C2H5—OH. Структурна формула:

Етиловий спирт — безбарвна рідина із слабким «алкогольним» запахом Густина — 0,789 г/см3 Температура кипіння — +78,3°С Замерзає при -114°С З водою змішується в будь-яких пропорціях. Етиловий спирт є гарним розчинником для багатьох органічних, а також неорганічних речовин.

Гідроксильна група надає етанолу слабкі лужні властивості, хоча він майже нейтральний, як вода. pH 100% етанолу 7,33, порівняно з 7 для води. Однак етанол реагує з лужними металами, такими як натрій, проявляючи свої кислотні властивості: 2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑

Естерифікація (від грец. αἰθήρ — ефір і лат. facio — роблю) — реакція утворення естерів при взаємодії кислот і спиртів

У процесі горіння спиртів виділяється велика кількість теплоти. C2H5OH + 3O2 2CO2↑ + 3H2O +1370 кДж Якщо в етанол(б) опустити розжарену мідну спіраль(а), покриту купрум (ІІ) оксидом, то спіраль стає блискучою(в), з'являється специфічний, неприємний запах ацетальдегіду : СН3-СН2-ОН + CuO => CH3-C=O + Cu + +H2O H

Вільний етанол дистиляцією вперше було добуто арабськими алхіміками приблизно у VІ столітті.

У промислових масштабах етиловий спирт добувають трьома способами: спиртовим бродінням цукристих речовин, гідролізом целюлози і синтетичним способом.

Спосіб бродіння цукристих речовин є найстарішим. Вихідною речовиною для цього способу служать природні продукти, багаті на крохмаль: картопля, зерна пшениці, жита, кукурудзи тощо, а також целюлоза, цукор і меляса.

В сировині під впливом ферменту крохмаль гідролізує до глюкози: nC6Н10О5 + nH2O = nC6Н12O6 Після закінчення процесу гідролізу до суміші додають дріжджі, під впливом яких глюкоза піддається бродінню: C6H12O6 = 2C2H5—OH + 2CO2 ↑ Спирт-сирець ректифікують (очищають) розгонкою на спеціальних ректифікаційних колонках і одержують спирт ректифікат (очищений),

Гідролізний спосіб ґрунтується на здатності целюлози піддаватися гідролізу під впливом кислот з утворенням глюкози. З цією метою відходи дерева нагрівають в автоклавах з сульфатною кислотою. Целюлоза гідролізує: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 По закінченні процесу кислоту нейтралізують крейдою: H2SO4 + CaCO3 = CaSO4↓ + CO2↑ CaSO4 відфільтровують, а розчин піддають бродінню, додавши дріжджі. Потім розчин направляють на ректи- фікаційні колони для відгонки спирту. 1 т деревини -- 200 л етанолу

Цей спосіб базується на здатності етилену, при певних умовах, до реакції гідратації. Процес проводять у спеціальному контактному апараті: - тиск - 50 атм - температура - +280–300°С - каталізатор - фосфатна кислота.

Спирт етиловий питний Спирт плодовий

Етанол: розчинник, похідний для добування пластмас та каучуку. Етанол: медицина, фармація, харчова промисловість, біопаливо, виробництво оцтової кислоти.