Про матеріал
навчальна (дидактична) - забезпечити засвоєння учнями види, хімічний склад і харчову цінність капустяних та цибулевих овочів, вимог до якості овочів, механічну кулінарну обробку, умови зберігання та використання овочів; закріпити вміння розрахунку відсотку відходів;
розвивальна - розвиток технологічного мислення, фантазії, уяви, творчого та самостійного підходу до засвоєння нових знань;
виховна - виховувати почуття відповідальності, прагнення до успіху, естетичного смаку; підвищення інтересу до обраної професії; закріплення навичок колективної діяльності.