Презентація "Кулінарія"

Ми знаємо: складові та їх особливості при приготуванні різноманітного тіста Ми вміємо: складати технологічну карту приготування страви Ми хочемо: навчитися розробляти дизайн – проект приготування обраної страви

Українська кухня. Страви з борошна. Визначення завдань для виконання проекту. Створення банку ідей. Робота з інформаційними джерелами. Аналіз та систематизація інформації.

Мета уроку: Визначити завдання для виконання проекту Навчитися створювати банк ідей, користуючись інформаційними джерелами Підібрати рецепт приготування страви Розробити технологічну карту приготування обраної страви

Схема уроку: Визначення тематичного поля роботи Обговорення плану подальших дій Пошук інформації в мережі Дослідження результатів пошуку Виконання групової роботи по складанню технологічної карти та оформлення роботи Самооцінка та аналіз виконаної роботи

Правила пошуку інформації в мережі: Уміння задавати умови пошуку Безпечний простір пошуку Матеріали, які відповідають цілям проекту Вміння групувати матеріали за призначенням та змістом

Правила спілкування в групах: Доброзичливість за будь – яких обставин Взаємодопомога у роботі Повна рівність та свобода у висловленні своїх думок та ідей Обов’язковість дотримання термінів виконання поставлених завдань

Різновиди тіста: Дріжджове Бездріжджове

Асортимент борошняних виробів (за технологією приготування) Кашоподібні страви з борошна різних злаків (лемішка, соломаха, мамалиґа) Страви з вареного тіста ( галушки, вареники) Страви із смаженого тіста (налисники, вергуни, присканці, коржі…) Страви з печеного тіста (хліб, калачі, пиріжки, пампушки…)

Технологічна карта на приготування оладків Збити 1 яйце Додати 2 склянки сироватки Ретельно перемішати Посолити або посолодити Додати 1 склянку борошна, не розмішуючи Додати пів чайної ложечки соди, перемішавши з борошном Обережно перемішати борошно з рідиною Додати ще борошна, щоб отримати консистенцію густої сметани Викладати смажитися на добре розігріту пательню, перевертаючи на обидва боки та прикриваючи щільно зверху. Подавати із сметаною, варенням або згущеним молоком до чаю або кави