Презентація міні-проекту з біології "Дріжджі"

Міні-проектз біологіїДріжджі

Дослідження життєдіяльності дріжджів. Тема проекту:

Дослідити властивості хлібопекарських дріжджів. Мета проекту:

З’ясувати, чому «підходить» дріжджове тісто?Які умови для цього потрібні?Основні завдання проекту:

Дріжджі - це особлива група грибів, які не утворюють типового міцелію, а існують у вигляді окремих, здатних до брунькування клітин. Вони можуть мешкати у водоймах, а на суходолі надають перевагу місцям, багатим на цукри (поверхня плодів, листки, нектар квітів).

Різні види дріжджів застосовує сьогодні людина, насамперед, в хлібопекарській промисловості, в пивоварінні, квасоварінні, виноробстві, у виробництві деяких молочних продуктів, в кулінарії, у медицині. Найбільш відомі серед дріжджів – цукрові, або пекарські дріжджі

Наливаємо в 4 посудини теплу воду, розчиняємо в кожній однакову кількість дріжджів і додаємо:

В посудину №1 - цукор

В посудину№2 - кухонну сіль

В посудину №3 - соду

В посудину №4 - лимонну кислоту

В усі посудини додали борошно, розмішали

Пройшло 15 хвилин, вимішуємо тісто

Через 30 хвилин тісто, в яке додали цукор, мало ось такий вигляд:

…вода, дріжджі і сіль:

…вода, дріжджі і сода:

…вода, дріжджі і лимонна кислота:

Для порівняння

Проекспериментували,розчинивши дріжджі в холодній водіз додаванням цукру. У холодній воді, на відміну від теплої, дріжджі розмножуються повільніше. Тісто підходить довше.

Висновок: Дріжджі мають властивість розмножуватися:а) у рідкому середовищі;б) у теплому середовищі;в) при наявності цукру.2. Тісто підходить, бо дріжджі розмножуються, споживаючи цукор. Дріжджі дихають киснем, а виділяють вуглекислий газ, який піднімає тісто. При цьому утворюються пори, що запікаються. Хлібопекарські вироби пухкі, смачні і корисні!Їх люблять і дорослі, і діти!