Історія фризбі почалася в Бріджпорті, штат Коннектикут, де в 1871 році Вільям Фрісбі відкрив компанію Frisbie Pie Company, яка займалася виготовленням пирогів. Вони продавалися металевих банках , на яких було вибито назву фірми, і користувалися величезним попитом серед студентів коледжів у всьому регіоні Нової Англії.
У 1937 році в південній каліфорнії під час сімейного бенкету на день подяки 17 річний юнак уол. Тер федерік Моррісон разом зі своєю дівчиною люсіль розважалися, кидаючи один одному кришку від попкорну на задньому дворі, але згодом кришка зім’ялася і перестала літати. Невдовзі молода пара виявила , що металеві форми від пирогів набагато міцніші і Морісон почав експерементувати з формами для пирогів. Одного разу, коли вони кидала банку на пляжі , один перехожий запропонував купити цю банку за 25 центів (при тому, що вона коштувала лише 5 центів). З тих пір Фред з Люсіль продавали диски з банок у вихідні на пляжах і в парках Лос- Анжелеса по 25 центів за кожну.
У 1948 році, коли американці масово марили непізнаними літаючими об’єктами, Моррісон, при фінансуванні уоррена Франсіоні, придумав ПЛАСТИКОВУ «літаючу тарілку», яка зовні нагадувала НЛО. . ДИСК ПРОДАВАВСЯ НЕВДАЛО І В 1950 РОЦІ СПІВРОБІТНИЦТВО ЧОЛОВІКІВ ЗАКІНЧИЛОСЯ . ДАЛІ МОРІСОН ПОЧАВ САМОСТІЙНО УДОСКОНАЛЮВАТИ СВІЙ ВИНАХІД.
У 1955році Моррісон завершив удосконалення свого диску, який назвав pluto Platter. він був круглим плоским та мав підняту центральну втулку з іменами планет на рельєфному пластику навколо краю, а На нижній частині диску Моррісон вигравіював наступні тези: ГРАТИ В ЛОВЛЮ – ВИНАХОДИТИ ІГРИ. ЩОБ ПОЛЕТІТИ ВІДВЕДИ НАЗАД. КИДАЄШ РІВНО - ЛЕТИТЬ ПРЯМО. КИДАЄШ ПІД НАХИЛОМ – ЛЕТИТЬ КРИВО. ЕКСПЕРЕМЕНТУЙТЕ!
керівник wham-o часто спостерігав за студентами, які продовжували грати банками з-під пирогів викрикуючи «фрісбі», і тодікомпанія вирішила змінити назву диску . Так диск став випускатися під назвою« фрісбі». У1967 році керівник відділу досліджень компанії Ед Хедрік удосконалив диск, стабілізуючи його коливання за допомогою хребців. Ця модель і зараз залишається у виробництві.
Першими почали грати в алтимат студенти колумбійської середньої школи в Нью Джерсі. Джоел Сільвер разом з іншими своїми однокурсниками розпочав розробку гри під назвою Ultimate Frisbee, а У 1968 році були організовані регулярні ігри. Саме цей рік вважається роком народження алтимату.
У гру спочатку грали між групами студентів, потім між школами, потім на рівні коледжів, і, нарешті, у1975році перший організований турнір відбувся в Єльському університеті. У 1983 році в Швеції відбувся Перший Чемпіонат світу з алтимату фризбі. В2001році цей вид спорту був включений до світових ігор в Акіто ( японія). Тепер очікують включення алтимату фризбі до Олімпійських ігор.