Презентація на тему "Отруйні гриби".

«Про отруйні гриби»Презентація. Підготувала вчителька початкових класів. Зубрицька Алла Олександрівна

Останніми роками особливої гостроти набула проблема отруєнь. Згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, у європейських країнах з таким діагнозом потрапляє до лікарні одна людина з кожної тисячі, кількість жертв тут навіть більша, ніж при дорожньо-транспортних катастрофах!

ОТРУЄННЯ ГРИБАМИВирушаючи з кошиком до лісу, не забувайте, що в кожного їстівного гриба є отруйний двійник. Навіть у лисичок, які б здавалося, ні з чим не сплутаєш. У деякі сезони за посухи, частих вітрів, та інших перемін клімату змінює свій вигляд і бліда поганка. Одного такого “ перевертня ” на цілий кошик достатньо, щоб викликати тяжке отруєння, а токсичність поганки не знижується навіть після інтенсивного кип’ятіння. Усі, хто любить збирати гриби, повинні дотримуватися давнього правила: грибів, яких не знаєш, до кошика не класти.

Основні правила збирання грибівØ Збирати у лісі та лісопосадках тільки ті гриби, про які ви точно знаєте, що вони їстівні.Ø Ніколи не збирайте шампіньйони, які мають пластинки білого кольору. У справжніх грибів вони швидко рожевіють, а потім темніють. У смертельно отруйної блідої поганки, яка схожа на шампіньйон, пластинки завжди білого кольору.Ø Ніколи не їжте грибів сирими, а також не збирайте перезрівші, ослизлі, зіпсовані гриби.Ø Не вірте думці, що отруйні гриби викликають потемнення цибулини або срібних предметів, якщо їх опустити в посуд, де варяться гриби. Це хибне уявлення.Ø Не збирайте грибів, навіть їстівних, у міських парках, скверах, дворах, а також вздовж автомобільних доріг та залізниць, де вони накопичують отруйні речовини.Ø В день збору, або не пізніше наступного ранку, гриби слід піддати кулінарній обробці.Ø Не беріть невідомих та червивих грибів.

З відомих в Європі близько 5000 видів грибів отруйні близько 150. З них тільки кілька смертельно отруйні (бліда поганка (мухомор зелений) і мухомор червоний). Грибами труїлися в усі часи. Від отруйних грибів загинула сім’я давньогрецького поета Евріпіда, автора «Медеї». Грибами смертельно отруївся Папа Римський Климент VII і французький король Карл VI.

Бліда поганка вважається найнебезпечнішим з існуючих у наших широтах грибом. Навіть невеликий шматочок блідої поганки може завдати непоправної шкоди здоров’ю людини (в одному плодовому тілі міститься чотири смертельні дози). Гриб вражає печінку і нирки, при цьому симптоми отруєння проявляються надто пізно, коли людині вже майже неможливо допомогти. Перші симптоми отруєння блідою поганкою проявляються, коли отрута потрапляє в мозок: нудота, нестримне блювання, раптові різкі болі в животі, слабкість, судоми, головний біль, порушення зору, пізніше додається діарея, часто з кров’ю.

У поганки є певні ознаки, з якими зазвичай знайомі досвідчені грибники. Наприклад:білувата, жовта, блідо-коричнева або зелена шапочка;білі пластинки (під шапочкою);вольва (чашечка) біля основи ніжки;кільце (манжетка або як ще кажуть "спідниця") на ніжці;зустрічається під дубами, але не лише. Її також можна знайти й під березами. Часто виростає після злив з липня по листопад.

Опеньок несправжній — назва декількох видів отруйних або неїстівних грибів, подібних до їстівних опеньків. Опеньок несправжній менший за їстівні опеньки, тонший та без плівки. Шапка несправжнього опенька округло-плоска, сірчано-жовтого кольору, в центрі червонувата. Пластинки зеленувато-сірого кольору.

Сатанинський гриб (двійник білого гриба та дубовика) Відрізнити сатанинський гриб можна за характерним неприємним запахом, який часто нагадує гнилу цибулю. Втім, у молодому віці ця ознака може бути відсутньою. Тому уважно дивіться на зріз ніжки. Якщо вона посиніє протягом 3-5 хвилин, сміливо викидайте цього двійника зі свого кошика.

Жовчний гриб (гірчак) (двійник білого гриба) Відмінна особливість - цей гриб ніколи не пошкоджується комахами. За рахунок цього він виглядає дуже привабливо. При попаданні невеликого шматочка помилкового білого гриба смак страви буде гіркий. Ознаки отруєння: У першу добу вживання людина може відчувати незначне запаморочення і слабкість. Надалі всі симптоми зникають. Проявляються перші ознаки через кілька тижнів. Починаються проблеми з відділенням жовчі. Порушується працездатність печінки. При високих концентраціях попадання токсинів можливий розвиток цирозу печінки.

Дощовик несправжній – неїстівний, отруйний гриб. Природа отруйної речовини дощовика несправжнього не з’ясована. Росте по всій Україні в листяних і хвойних лісах на узліссі, край доріг, з червня по листопад. Дощовика несправжнього часом помилково збирають замість дощовика їстівного.

Волоконниця волокниста. Росте з червня до жовтня, в листяних, хвойних та змішаних лісах, в лісопосадках та в парках, на ґрунті. Зустрічається по всій території України.Їстівні властивостіРозглянутий гриб неїстівний і отруйний, викликає розлади функціонування шлунково-кишкового тракту.Іноцибе волокнистий отруйний за рахунок вмісту в ньому мускарину, аналогічного токсину мухоморів.

Несправжня лисичка Має неприємний відштовхуючий запах, на відміну від справжньої лисички. Несправжні лисички більш яскраві за кольором, часто помаранчеві. М'якоть повністю жовта. При натисканні на м'якоть колір не змінюється (а у лисичок червоніє).

Перцевий гриб, маслюк перцевий. Чи можна їсти перцевий гриб - питання спірне. Багато людей вживають його в їжу. Однак доведено, що отрута перцевого гриба поступово накопичується в організмі і руйнує печінку. Любить рости в ялинових лісах з червня по жовтень. Схожий на маслюків, але має гострий смак і ніколи не має спіднички на ніжці.

Блювотна сироїжка. Дуже гіркий на смак гриб. Часто росте біля боліт. Якщо доторкнутися губами до сирого гриба, то можна відчути сильне поколювання. При отруєнні людина відчуває різкий біль в кишечнику, пронос і блювоту. У важких випадках виникає біль в м'язах і сильне нездужання.

Як правильно збирати гриби:перш за все треба бути впевненим, що знайдений гриб їстівний. Якщо гриб викликає сумнів — не кладіть в кошик;не збирайте старих, перезрілих чи дуже молодих грибів із нечітко вираженими зовнішніми ознаками. Їх можна сплутати з отруйними;будьте особливо уважними з пластинчастими грибами (пластинки на нижній частині шапинки гриба). Краще збирайте трубчасті (шапинка таких грибів знизу нагадує губку);не збирайте гриби, що ростуть при дорозі, біля промислових об’єктів, сміттєзвалищ, у забруднених місцях – гриби всотують і накопичують шкідливі речовини;не збирайте грибів під час посушливої погоди. Тоді обмін речовин у організмі гриба змінюється, він втрачає воду та накопичує токсин;не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках або з рук, не вживайте такі гриби в гостях;не куштуйте сирі гриби. Проводьте належну термічну обробку.