Презентація "Отруйні гриби"

§ 50 ОТРУЙНІ ГРИБИПідготувала вчитель біології Біловодського ліцею “Лідер”Буренок Я. М.

Плодові тіла грибів, які мають ніжку та шапинку, традиційно використовують як цінний харчовий продукт. Проте шапинкові гриби здатні спричинити отруєння, часом навіть смертельні.

Грибні отруєння бувають двох типів: первинні та вторинні.

За ступенем небезпечності отруйні гриби поділяють на три групи:1 – смертельно отруйні;2 – дуже отруйні;3 – отруйні. А також виділяють групу умовно-отруйних грибів.

СМЕРТЕЛЬНО ОТРУЙНІ ГРИБИ: БЛІДА ПОГАНКА (лат. Amanita phalloides)

БІЛИЙ МУХОМОР (лат. Amanita verna)

МУХОМОР СМЕРДЮЧИЙ (лат. Amanita virosa)

ВОНИ ВИКЛИКАЮТЬ НАСТІЛЬКИ СИЛЬНЕ ОТРУЄННЯ, ЩО ЖИТТЯ ЛЮДИНИ ВРЯТУВАТИ НЕ ВДАЄТЬСЯ. СИМПТОМИ ОТРУЄННЯ З'ЯВЛЯЮТЬСЯ ЛИШЕ ЧЕРЕЗ КІЛЬКА ГОДИН ПІСЛЯ ВЖИВАННЯ ЇХ У ЇЖУ (ІНКОЛИ ЧЕРЕЗ 2-4 ДОБИ). ДО ТОГО ЧАСУ ЛЮДИНА ПОЧУВАЄ СЕБЕ ДОБРЕ, АЛЕ ТОКСИНИ ВРАЖАЮТЬ ПЕЧІНКУ, ВИКЛИКАЮЧИ ЇЇ РОЗЛАДИ. ПРОДУКТИ РОЗПАДУ ПЕЧІНКИ СПРИЧИНЮЮТЬ ПОЯВУ ПЕРШИХ ОЗНАК ОТРУЄННЯ – ЗНЕВОДНЕННЯ ОРГАНІЗМУ, СИНЮШНІСТЬ, БЛЮВАННЯ, ПРОНОС. ЛЮДИНУ В ЦЕЙ ЧАС ВРЯТУВАТИ ВЖЕ НЕМОЖЛИВО. СТАН ХВОРОГО РІЗКО ПОГІРШУЄТЬСЯ І НАСТУПАЄ СМЕРТЬ.

Токсини смертельно отруйних грибів дуже стійкі: вони не руйнуються при відварюванні або сушінні, не видаляються при вимочуванні та солінні. Смертельна доза мала – достатньо лише 10-30 г плодового тіла гриба.

Головні ознаки цих трьох найотруйніших грибів наступні:- кільце на ніжці;- біла “цибулинка” при основі ніжки;- пластичний гіменофор білого кольору.

У білої поганки шапинка забарвлена у різні відтінки зеленого кольору. У білого мухомора та мухомора смердючого шапинки білі.

ДУЖЕ ОТРУЙНІ ГРИБИ: НЕСПРАВЖНІЙ ОПЕНЬОКПАВУТИННИК ОРАНЖЕВО-ЧЕРВОНИЙПАВУТИННИК НАЙКРАСИВІШИЙ

ПЛЮТКА ПАТУЙЯРАЛЕПІОТА ОТРУЙНАЛЕПІОТА КОРИЧНЕВО-ЧЕРВОНУВАТА

Отруєння цими грибами є важкими, і, в середньому, у 15% випадків закінчуються смертю пацієнтів. Проте при своєчасній медичній допомозі людину, як правило, вдається врятувати.

ОТРУЙНІ ГРИБИ: ОТРУЙНІ ГРИБИ:

Симптоми отруєння цими грибами наступають швидко: вже через 0,5-2 години після вживання грибів. При отруєнні такими грибами постраждалому слід зробити промивання шлунка, дати багато пити прохолодного чаю або молока, і обов'язково викликати лікаря.

Деякі гриби мають “підступні” отруйні властивості. Наприклад, свинуха тонка викликає отруєння при тривалому регулярному її споживанні. При цьому в людини поступово розвивається жовтуха та анемія.

Гнойовик чорнильний спричинює отруєння лише при вживанні з алкоголем.

УМОВНО-ОТРУЙНІ ГРИБИ: Сатанинський гриб. Гриб-синяк. Сироїжка блювотна. Говорушка сіра. Хрящ-молочників

Ці гриби спричинюють дуже швидке, але “легке” отруєння, симптоми якого (блювота, пронос, слабкість, нудота, головний біль) проявляється дуже швидко – зазвичай через 10-30 хвилин після їх вживання.

Протягом доби людина зазвичай повністю одужує. У більшості випадків такі отруєння є наслідком вживання сирих грибів, як правило – у вигляді свіжих грибних салатів.

Будь-яка обробка (відварювання, смаження, сушка, вимочування) робить ці гриби безпечними.

ВИСНОВОК: Абсолютно безпечних грибів не існує. Навіть найкращі їстівні гриби можуть бути причиною вторичних отруєнь. Простих тестів на виявлення отруйних грибів не існує. Найкращій спосіб уберегтися від отруйних грибів – збирати лише добре відомі їстівні гриби, лише в екологічно чистих місцях, і обов'язково вміти розпізнавати смертельно отруйні гриби. Незнайомі,маловідомі та сумнівні гриби не збирати ні в якому разі!

Домашнє завдання:§ 50 ст. 226-231, на малюнку 222 ст. 231 наведені деякі їстівні гриби, за які іноді помилково приймають смертельно отруйні гриби (мал.219). Порівняйте ці зображення, знайдіть якомога більше ознак для їх розмежування.