Презентація. Проект: Гарячі напої. Тема: Сервірування столу

СЕРВІРУВАННЯ СТОЛУ ДО СНІДАНКУ

Неабияке значення має обстановка, в якій проходять сніданок, обід, вечеря, правильне сервірування столу. Гарно накритий стіл збуджує апетит і сприяє кращому засвоєнню їжі.

Сервірування столу

Естетичний вигляд столу у значній мірі залежить від скатертини чи серветок, а також від посуду, в якому подають страви. Дуже охайний вигляд має стіл, коли він прикрашений квітами, їх ставлять у низьку вазу для того, щоб букетики не закривали страв.

Закуски можуть бути подані заздалегідь у багатопорційному посуді: молочнокислі - в склянках, соки, напої - в глечиках. Вершкове масло, печиво, цукор, варення, фрукти тощо ставлять посередині столу. До всіх непорційних страв слід подавати спеціальні ложки, щипчики, лопатки. На підприємствах громадського харчування гарячі напої готують кухарі, столи сервірують офіціанти.

Інструкційна картка « Приготування чаю»Продукти: вода - 1 склянка, чай — 1г, цукор. Послідовність приготування.1.                Приготувати окріп.2.                Обполоснути окропом фарфоровий чайник.3.                Насипати у чайник чай (1 г - на одну порцію) і наповнити його на 2/3 окропом.4.                Накрити чайник серветкою або рушником і на 5-6 хв. поставити для настоювання.5.                Долити чайник окропом.6.                Чайні ложки покласти збоку на блюдця.7.                Подати цукор у цукорниці.8.                До чаю можна подати молоко, лимон, варення, тістечка, бутерброди тощо.9.                Зняти пробу та визначити якість чаю.

Під час приготування гарячих напоїв необхідно дотримуватися правил ТБ з гарячою рідиною.стежити, щоб при закіпанні рідина не вилилась через край;при сильному кипінні нагрів плити зменшити або виключити зовсім;рідину не доливати в посудину доповна;кришку гарячого посуду брати рушником або схоплювачем і відкривати від себе.

ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ1. Опрацювати конспект та підготуватися до самостійної роботи на наступний урок по темі «Гарячі напої».2. Приготувати чай рідним, використовуючи інструкційну карту.