Презентація "Загадковий гарбуз"

Загадковий гарбуз. Кубальська Н. О.

Історія походження. Цей овоч родом з Північної Америки. А назву свою він отримав від грецького "Pepõn" - велика диня. Ще до прибуття перших переселенців, гарбуз був одним з основних продуктів на столі індіанців. Коли Колумб привіз гарбузове насіння до Європи, цей овоч почали використовувати для того, щоб нагодувати худобу, а не людей. Але згодом гарбуз почали широко використовувати в кулінарії.

Біологічна класифікація. Домен: Евкаріоти. Царство: Рослини Відділ: ПокритонасінніКлас: Дводольні Порядок: ГарбузоцвіРодина: Гарбузові Рід: Гарбуз Вид: Гарбуз звичайний

Поширення. Батьківщина — Північна і Центральна Америка, де його вирощують з 5-го тис. до н. е. В Україні вирощують з 18 століття, як харчову та кормову культури.

Стебло. Цей орган чотиригранний, покритий жорсткими або м’якими волосками. Виростає в довжину до 5 м. Стелиться по землі, як ліана. В процесі розвитку формує бічні пагони.

Листя. Листки чергові, черешкові, до 35 см завд., при основі серцеподібні, глибокоп’ятилопатеві, зубчасті. Листки і стебло вкриті шорсткими ворсинами.

Коренева система. Коренева система в нього дуже потужна, що складається з головного стрижневого кореня (що проникає на глибину до 1-1,7 метра) і бічних, придаткових усмоктувальних коренів. Горизонтальні бічні розгалуження коренів поширюються від стебла в радіусі 4-5 метрів і більш. Основна їхня частина розташована на глибині 40-50 см.

Квітка. Квітки одностатеві, поодинокі, пазушні. Віночок п’ятироздільний, близько 10 см в діаметрі, жовтогарячого кольору, духмяний. Чоловічі квітки на довгих квітконіжках, жіночі — з 3–5 дволопатевими приймочками, іноді з нерозвиненими тичинками. Цвітіння рослин гарбуза за сприятливих умов (температура 18-25°С і відносна вологість повітря 40-50%) розпочинається через 30-40 діб після з’явлення сходів.

Плід. Плоди - гарбузина, які набувають різну форму: округлу, овальну, округло-плоску. Забарвлення у них може бути жовтою, бежевій, помаранчевої. Плоди містять насіння. У великоплідного і твердоплідного виду вони великі, у мускатного — дрібні. Середня маса тиквіна може досягати більше 80 кг.

Насіння. Насіння гарбуза містять до 55 % жиру, а також сантонін. Насіння еліпсоїдне, покрите шкіркою чи голе, різної величини і забарвлення (біле, сіре, жовтувате, світло- чи темнокоричневе), у залежності від виду і сорту.

Шкідники. Баштанна попелиця (Aphis gossypii) — комаха з родини попелиць ряду рівнокрилих. Шкідники гарбузових овочебаштанних. Трапляється повсюдно. Поліфаг. Крім баштанних, пошкоджує перець, баклажани, бавовник та інші культурні рослини й бур'яни.

Застосування в народному лікуванніНасіння виявляє антигельмінтну дію (вживають відвар чи масляну емульсію); використовують проти блювання у вагітних, а також при морській хворобі; має діуретичну та проносну дію. Рекомендують при захворюваннях печінки, шлунка і серцево-сосудинної системи. Жирну олію вживають для профілактики і лікування хронічного простатиту, доброякісної гіперплазії передміхурової залози. М’якоть плодів гарбуза є промисловим джерелом отримання каротину. У народній медицині застосовують при подагрі, цукровому діабеті, пієлонефриті, коліті, ентероколіті, холециститі (сечогінна, жовчогінна, проносна дія). Зовнішньо м’якоть використовують при опіках, для лікування при екземі, запалення шкіри та в косметології. Відвар квітів гарбуза застосовують при гнійних ранах. Відвар плодоніжок гарбуза чинить діуретичну дію, його вживають при захворюваннях нирок і серця з набряками, гіпертонічній хворобі та порушенні обміну речовин.

Факти харчування. Гарбуз - неймовірно поживна їжа. Він щільний до поживних речовин, тобто має багато вітамінів і мінералів і порівняно мало калорій. Одна чашка вареного гарбуза забезпечує: Калорійність: 49 Вуглеводи: 12 грам. Волокно: 3 грами. Білок: 2 грами. Вітамін К: 49% РДІВітамін С: 19% РДІКалій: 16% РДІМідь, марганець і рибофлавін: 11% РДІВітамін Е: 10% РДІЗалізо: 8% РДІФолат: 6% РДІНіацин, пантотенова кислота, вітамін В6 та тіамін: 5% РДІ

Харчовий склад гарбуза. Розглянемо харчовий склад гарбуза: Калорійність гарбуза складає в середньому - 22 к. Кал / 100 гр. Гарбуз містить найбільшу кількість заліза серед овочів. Містить в п'ять разів більше каротину ніж морква.Інший склад на 100 гр.: Білки – 1 гр.;Жири – 0,1 гр.;Вуглеводи – 4,4 гр.;Харчові волокна – 2 гр.;Органічні кислоти – 0,1 гр.;Вода – 91,8 гр.;Моносахариди та дисахариди – 4,2 гр.;Крохмаль – 0,2 гр.;Зола – 0,6 гр. Вітаміний склад:100 гр. гарбузу містить наступні вітаміни• Вітамін PP – 0,5 мг;• Бета-каротин – 1,5 мг;• Вітамін A – 250 мкг;• Вітамін B1 – 0,05 мг;• Вітамін B2 – 0,06 мг;• Вітамін B5 - 0,4 мг;• Вітамін B6 – 0,1 мг;• Вітамін B9 – 14 мкг;• Вітамін C – 8 мг;• Вітамін E – 0,4 мг;• Вітамін PP – 0,7 мг.

Макроелементний склад:100 гр. гарбузу містить наступні макроелементи. Калій – 204 мг;Кальцій – 25 мг;Фосфор – 25 мг;Хлор – 19 мг;Сірка – 18 мг;Магній – 14 мг;Натрій – 4 мг. Харчовий склад гарбуза. Мікроелементи:100 гр. гарбузу містить наступні мікроелементи:•Залізо – 0,4 мг;•Цинк – 0,24 мг;•Марганець – 0,04 мг;•Мідь – 180 мкг;•Фтор – 86 мкг;•Йод – 1 мкг;•Кобальт – 1 мкг.

Практична лабораторія. Розрахуємо вихід насіння з одного плоду гарбуза столового.1. Вимірюємо вагу гарбуза2. Вимірюємо вагу насіння 3. Знаходимо відсотковий вихід насіння з гарбуза.4. Робимо висновок.

Гарбуз. Помаранчевий, круглий,Росте, дозріває,прикрашає, Символ осені та смачних страв, Фрукт