Презентація "Жири, їх склад, хімічна будова. Гідроліз, гідрування. Біологічна роль жирів"

Намагайтеся кожен день починати з позитиву, бо від настрою, з яким ти вступаєш у день, залежать твої успіхи

Хімічна розминка

3.Позначте сполуку, що утворюється при взаємодії етилацетату з калій гідроксидом: А Калій форміат; Б Калій етилат; В Калій ацетат; Г Калій оксид. 4.Позначте спільну ознаку для рідких естерів: А Низька температура кипіння; Б Взаємодія з натрієм; В Висока розчинність у воді; Г Приємний запах.

5.Позначте сполуку, з якої можна добути оцтову кислоту за одну стадію: А Етаналь; Б Хлоретан; В Дихлоретан; Г Етиленгліколь. 6. Позначте речовини, необхідні для добування метилацетату: А Оцтова кислота та пропанол; Б Оцтова кислота та метанол; В Оцтова кислота та етанол; Г Метанова кислота та етанол.

Відповіді до тестів: 1. Б 2. Г 3. В 4. Г 5. А 6. Б   Кожна правильна відповідь – 2 бали.

Жири, їх склад, хімічна будова. Гідроліз, гідрування жирів. Біологічна роль жирів.

“Якщо учень не навчився сам нічого творити, то й у житті він буде тільки наслідувати, копіювати” Л.Толстой

Звіт першої групи

Визначення жирів Жири –це естери гліцерину і вищих карбонових кислот: CH2-O-CO-R1 I CH-О-CO-R2 I CH2-O-CO-R3, де R1, R2 и R3 — радикали (іноді - різних) жирних кислот.

Номенклатура

Поширення в природі

№п/п Назва розчинника Спостереження 1 Етиловий спирт Розчинення олії 2 Бензин Розчинення олії 3 Вода Олія не розчиняється

жири ліпаза моногліцериди гліцерин Жирні кислоти

Жири Навколо глибоко розміщених тканин Навколо кісток та внутрішніх органів Естетична роль

Цікаво знати

Дебати “За” “Проти”

Тестовий диктант “?” 1. Жирами називаються такі органічні речовини: а)естери високомолекулярних кислот і етанолу; б) естери високомолекулярних кислот і гліцерину; в) естери високомолекулярних кислот і етандіолу. 2. Для встановлення складу жирів застосовували такі методи дослідження: а) спостереження й порівняння; б) порівняння й узагальнення; в) аналіз та синтез.

3. У природі зустрічаються жири: а) рослинного і тваринного походження; б) виключно рослинного походження; в) виключно тваринного походження. 4. До складу жирів тваринного походження (твердих) входять: а) залишки високомолекулярних карбонових кислот насиченого складу; б) залишки високомолекулярних карбонових кислот ненасиченого складу; в) залишки низькомолекулярних карбонових кислот ненасиченого складу.

5. До складу олій входять: а) залишки високомолекулярних насичених карбонових кислот; б) залишки низькомолекулярних карбонових кислот; в) залишки високомолекулярних ненасичених карбонових кислот. 6.Тверді й рідкі жири утворюють кислоти: а)гептанова, октанова, бутанова.пальмітинова; б) стеаринова, октанова, нонанова, олеїнова; в) пальмітинова, стеаринова, олеїнова,лінолева.

7.Жири,як і естери, вступають в реакцію: а)гідролізу; б)дегідратації; в)дегідрування. 8.У промисловості гідроліз жирів за наявності лугу або соди здійснюють з метою одержання: а)гліцеролу; б)вищих карбонових кислот; в)мила. 9.В основі перетворення олії на твердий жир лежить реакція: а)гідрування; б)гідролізу; в)дегідрування.

10.Гідрований жир застосовують: а)для виробництва оліфи; б)для одержання вищих карбонових кислот; в)для виготовлення маргарину, мила. 11. Якісна реакція на рідкі жири: а) взаємодія з воднем; б) взаємодія з бромною водою; в) взаємодія з водою.

12. Продукти гідролізу тваринних жирів: а) гліцерин і оцтова кислота; б) гліцерин і олеїнова кислота; в) гліцерин і стеаринова кислота. 13. Рідкий тваринний жир: а) оленячий; б) риб‘ячий; в) свинячий.

Домашнє завдання Задачі для самоконтролю:  Яку масу тристеарину необхідно, щоб добути гліцерин масою 9,2г ? Обчисліть масу гліцерину, що утворивчя при взаємодії достатньлх кіількості калій гідроксиду із 10 кг , що містить 2% домішок за масою. Дослідницька робота. З’ясувати на чому базується здатність використання Fairy для миття посуду.

Рефлексія Вправа «Незакінчене речення». Найважливішим відкриттям на цьому занятті для мене було …