Приготування тушкованих страв з м’яса та птиці, субпродуктів

Тушкування — це кулінарна техніка термічної обробки, при якій продукти піддають повільному та довгому нагріванню у невеликій кількості рідини під закритою кришкою. Помірна температура та вологість допомагають навіть дуже жорстке м’ясо перетворити на м’який і ніжний делікатес. Для тушкування найчастіше використовують свинину та яловичину, а також овочі. Цибуля, морква, картопля і баклажани є одними з найпопулярніших овочів для тушкування. Не забудьте про додавання спеці, перцю та солі, а також можете скористатися заправкою на основі томатної пасти та сметани. Найкраще для цієї техніки підходять сотейник, каструля чи пательня.