Сценарій. Зустріч у кафе «Авторська мовознавча кухня: український борщ»

КІРОВОГРАДСЬКА ОБЛАСНА РАДА

ОЛЕКСАНДРІЙСЬКИЙ ПЕДАГОГІЧНИЙ ФАХОВИЙ КОЛЕДЖ

ІМЕНІ В.О. СУХОМЛИНСЬКОГО

 

 

Майстер-клас. Зустріч у кафе

 «Авторська мовознавча кухня: український борщ»,

 підготувала майстриня Коваленко Наталія Євгенівна

 

 

 

 

11 березня 2025 року в рамках методичної декади циклової комісії викладачів гуманітарних дисциплін та іноземних мов викладач української мови і літератури Коваленко Наталія провела майстер-клас «Зустріч у кафе «Авторська мовознавча кухня: український борщ». Під час заходу присутні викладачі й працівники коледжу створили оду борщу як національній страві, згадали українські звичаї та повір’я про борщ, дізналися цікаві факти. Але найголовніше – разом приготували мовознавчий борщ, використавши ситуативні вправи на основі знань з різних розділів мовознавства. Глядачі не тільки навчилися правильно вживати граматичні форми інгредієнтів борщу, а й переконалися, що борщ – це частина української історії, наша ідентичність, традиція, що уособлює волю та незалежність!

 

 

1. Майстер-клас. Зустріч у кафе «Авторська мовознавча кухня: український борщ», підготувала майстриня Коваленко Наталія Євгенівна. Сьогодні ми зустрілися в уявному кафе, щоб приготувати мовознавчий борщ.

2. Що таке борщ? Думки глядачів.

3. Ось якої думки про борщ пересічні українці різних регіонів, військові.

4. Створимо оду борщу,  дібравши прикметники до слова «борщ». Вам допоможуть ілюстрації : смачний, український, наваристий, традиційний, ситний, запашний, червоний, бордовий, зелений, білий…

5. Як же ми, українці, шануємо цю національну страву і чому?

Щорічно День українського борщу відзначається у другу суботу вересня. Ця дата є неофіційною, адже у січні 2022 року Комітет Верховної Ради України з гуманітарної та інформаційної політики подав проєкт постанови №6361 «Про встановлення Дня українського борщу». Однак парламент поки що не ухвалив його.

У 2020 році організаторка фестивалю «Борщик у глиняному горщику» Олена Щербань відкрила в Опішні також «Музей звареного борщу».

6. Українські звичаї та повір’я про борщ. І це не просто так: це про важливість борщу та  шану!!!

Протягом століть борщ був однією з обов’язкових весільних страв, навіть через місяць після весілля подавали спеціальний так званий «розхідний борщ».

 Також борщ традиційно готували на поминки, вважалося, що з парою від борщу відлітає душа небіжчика. А пісний борщ — одна з 12 страв на Святвечір.

7. Розкажи про свій борщ!! Впевнена, що немає тут жодної людини, яка б не їла або не любила цієї страви!! Який же ви готуєте борщ??

8. Приготуймо мовознавчий борщ!  Сьогодні ми приготуємо мовознавчий борщ, використавши різні ситуативні вправи, які  допоможуть нам з’ясувати деякі  мовознавчі питання і які пропонує сучасна лінгвометодика.  Для того, щоб його приготувати,  нам потрібні знання з різних розділів мовознавства.

Борщ -  лексикологія (семасіологія, етимологія, ономастика), орфоепія, орфографія, морфологія, фразеологія, словотвір, синтаксис.

То ж починаймо підготовчу роботу!!!!

9. А що буде в нашому борщі? Відповіді…

10. Серед можливих компонентів борщу:

•          борошно, квас- сирівець                    чорноˊслив, яблука
•          помідори , щавель                               вуджена груша                
•          буряк, картопля                                   квасоля, ожина
•          квашена капуста                                   пшоно, кров бика
•          квашений / маринований буряк           риба, яйця
•          квашені огірки        сало,  корінь петрушки                                   оцет, ягоди, олія, вишневий сік,                       гриби, кабачки                                                       
•          корінь селери                                        сіль, цукор
•          лимон (сік, кислота)                             сметана, імбир
•          молоко (кисле, свіже)                          солодкий перець
•          морква, галушки                                 спеції, приправи
•          м'ясо, буряковий квас                         цибуля, часник

11. Цікаві факти

Відомі також такі борщі:

борщ із рибою (або просто пісний борщ, був поширений в Україні у 18−19 ст.);

білий борщ (борщ із капусти);

чорний борщ (борщ із червоних буряків із кров'ю);

кислий борщ (борщ із квашеної капусти);

лободяʹний борщ (борщ із лободи);

південний борщ (без буряка, але з помідорами);

східний  борщ («рудий» борщ із томатів і бичачих хвостів);

борщ із сироватки, квасолеˊвий .

12. Цікава ономастика! Власні назви

Про давність борщу та його значення в українському житті свідчить велика кількість географічних назв та прізвищ.

 Село  Борщів  на Київщині відоме з 1300 року, а місто Борщів на Тернопільщині з 1456-го, село  Борщів на Житомирщини відоме з 1606 року  .

У списку українських прізвищ від назв страв та продуктів харчування в XVI—XVII ст. є прізвища: Борщ, Борщик, Борщенко, Борщиков  .

У Реєстрі Війська Запорізького 1649 року є прізвища козаків Борща і Борщенків.

 Також в Україні є  барокові  прізвища — Вариборщ, Замниборщ, Звариборщ, Недайборщ, Недайборщенко, Печиборщ, Плюньуборщ, Дідоборщ тощо.

13. Цікаві факти

На честь українського борщу було назване невелике містечко Борщів, розташоване на Тернопільщині. Щоосені воно стає центром фестивалю "Борщ-їв". 

У 2021 році на фестивалі борщу в Києві, де взяли участь господині 25 регіонів України, представники  «Книги рекордів України» зафіксували рекорд одночасного приготування борщу.

14. Етимологія слова «борщ». Відео «Походження слова «борщ»

15. Цікаві факти

У 1584 році була задокументована, імовірно, найперша згадка про український борщ у Києві, у щоденнику німця Мартина  Ґруневеґа під час його відвідин міста.

16. Етимологія слів

Квасоля, перець, цибуля, помідори-латинське походження

Капуста, часник, морква – праслов'янське. Картопля –німецьке. Буряк – арабське. М’ясо – давньоруське.

17. Культура мовлення. Слова-назви

Говядина - яловичина

Свекла - буряк

Подсолнечне масло – соняшникова олія

Щепотка - дрібка

Зажарка - засмажка

Кубіки - кубики

Туда - туди

Мнясо – м’ясо

Картошка – картопля (бульба-діалектне, потата-  англійці  назвали,  земляне яблуко-голландці та французи).

18. Вимовляй смачно!!

Свинина [c в ие н и́н а]

Буряк [б у р' А́к]

Яловичина [й а́л о в ие ч ие н а]

Цибуля [ц и е б у́л' а]

Зелень [ з е́л еи н']

Перець [п е́р еи ц']

Тертушці [ т е и р т У́ с' ц' і]

Кістці [к’ І́с' ц' і]

Засмажка [з а с м а́ ж к а]

ЛОжки – ложкИ, мИски – мискИ

19. Правопис

Лимонна кислота, м'ясо, смажимо, бульйон, натираємо, яловичина, перець, білокачанна, свинина, із зеленню, невеликі, цибуля.

20. Уживання форм слів

1 зубок, 2-4 зубки, 5 зубків часника

1 літр, півтора літра, 2-4 літри, 5 літрів

Насипати борщу, класти в борщ

400 грамів

2 буряки, помідори

1 морквина, 2-3 цибулини, перчини

Додаємо до бульйону

3-4 столові (-их) ложки, 5-6 столові(их) ложок

Із квасолею

21. Борщ у народній творчості

Закличка. Іди, іди, дощику, зварю тобі борщику в поливяному горщику!!

Які  знаєте ви прислів'я та приказки зі словом «борщ»? Ілюстрації на допомогу!

22. Борщ у прислів’ях та приказках

Українцям відомо близько 150 приказок про борщ.

Байка байкою, а борщ стигне. Бий, жінко, ціле яйце в борщ: хай пан знає, як хлоп уживає! Борщ –  усьому голова.  Впав у біду, як курка в борщ. Дала борщу такого, що аж туман з моря котиться! Каша — наша, батьків — борщ. Дурниці вареники й варяниці, інша справа борщ, — хоч поганий, так до біса! Кукурудзу посієш до дощу — матимеш сало до борщу. Набрав, як борщу на шило.

23. Борщ у прислів’ях та приказках

Із борщем пов'язана численна низка стійких висловів, що здавна увійшли в українську мову: сідайте борщувати;  давайте вже доборщимо   цей клапоть; чи я тобі межу переорав,

 чи я тобі в борщ начхав?

24. Багатий словотвір!

Назвіть  похідні  від слова «борщ»!

25. Багатий словотвір

У словнику української мови Бориса Грінченка від 1907 року міститься понад десяток слів, похідних від слова «борщ». Серед них різноманітні назви борщу — борщик, борщичок, борщище, борщисько, борщувати — їсти борщ, борщівниця — торгівка борщем. Переборщити, Борщагівка, Борщенко, Борщовський.

26. Зварімо разом  класичний український борщ!  Уже всі інгредієнти ми підготували,  у нас є достаньо знань, щоб приготувати національну страву -  мовознавчий борщ!!

Бульйон:

1,5 (півтора літра) – 2 літри води;

400грамів свинини, ку′рятини або яловичини на кістці, варимо годину-півтори.

Засмажка:

4-5 столові (-их) ложки соняшникової олії;

2 невеликі буряки; 1 морквина, 3 середні цибулини;

3-4 помідори,

300 грамів білокачанної  свіжої капусти;

3-4 картоплини, м’ясо, порізані кубиками кладемо в борщ;

2 лаврові (- их) листи, зелень, сіль, перець, солодкий перець, лимонна кислота, 2 зубки часника.

27. Скільки коштує сьогодні борщ?

Вартість  трилітрового борщового набору   наразі складає 175 грн.

28. Цікаві факти

На Запорізькій Сі′чі переперчений борщ (так званий «мудрий борщ») використовували для випробування молодих козаків на стійкість і витримку.

29. Борщ в українській літературі

Класик української літератури Іван Котляревський кілька разів згадує борщ серед страв у своїй «Енеїді».

Микола Гоголь у «Повісті про те, як посварився Іван Іванович з Іваном Никифоровичем»  згадує про борщ із голубами.

Завдання.  Прослухайте розповідь, визначте порушення наголошування слів, які допустив ШІ (пшоно, гурман). Хто такий гурман? Людина з вишуканим  або тонким смаком, яка обізнана в  ремеслі і мистецтві   їжі та її приготуванні.

30. ШІ устами Шевченка (Розповідь про борщ).

31. Цікаві факти

Борщ у скульптурі. У 2019 р. в харківському саду імені Тараса Шевченка імені Тараса  встановлено скульптуру академіка Вернадського, який варить борщ за

 рецептом своєї бабусі.

32.  Цікаві факти

Тюбик із борщем як космічна їжа. Картопля – перший овоч, вирощений у космосі.

33. Цікаві факти

У 2020 році вийшов документальний серіал «Борщ. Секретний інгредієнт» (авторка ідеї та креативний продюсер — Наталка Якимович,  режисер — Дмитро Кочнєв, ведучий — Євген Клопотенко) про регіональні особливості приготування борщу в різних куточках України.

34. Борщ – національна страва українців!!!

35 Відое з Є. Клопотенком

36. Цікаві факти

Євген Клопотенко  ініціював визнання борщу українською національною стравою.

1 липня 2022р. український  борщ визнаний ЮНЕСКО!

 Страва ввійшла до Списку нематеріальної культурної спадщини, як така, що

 потребує охорони.

37. Цікаві факти

Ресторатор, шеф-кухар Євген Клопотенко створив громадську організацію «Інститут культури України» та організував «борщову експедицію», у рамках якої були зібрані родинні рецепти 25 традицій приготування українського борщу з 25 областей, включно з Автономною  республікою Крим,  а також фотографії й документальні підтвердження того, що рецепти передавалися принаймні трьом поколінням в одній родині.

38. Борщ у піснях. Наталія Фаліон.  Борщ зі смаком перемоги

39. Борщ у віршах. Читає власну  поезію «Борщ»  Н. Абравітова

 

Із глухої давнини, ще із споконвіку

Догодити намагалась жінка чоловіку!

Щоб смачненько він поїв, сили щоб набрався

І ніколи щоб нікого в світі не боявся!

 

Тож у нас, у українців страва є магічна!

Як її приготувати – то проблема вічна!

Компоненти страви тої ростуть на городі,

А легенди ходять й ходять про неї в народі!

 

І пісні у нас співають про смачненький борщик!

Недостатньо для борщу мати лише горщик.

Треба душу в нього вкласти, з любов’ю варити!

Генетичний код борщу знати  й розуміти!

 

Вміти вчасно в борщ покласти бурячок й морквинку,

Не забути про капусту, перчик, цибулинку!

А картопля і квасоля – то окреме чудо!

З ними борщ на славу вийде, ще смачнішим буде!

 

З бурячком наш борщ червоний, із щавлем – зелений!

З молодою кропивою юний і веселий!

До борщу, ми подаємо  з часником пампушки

Ну аякже без сметани, сала  і петрушки?

 

Український борщ державні   має нагороди:

Визнання, пошану, вдячність й світові рекорди!

Козаки з ним здобували правду і свободу!

Борщ – це сила і незламність нашого народу!

 

                                                                22.02. 2025

40. Що ж для вас борщ?Відповіді глядачів.

Борщ – це історія смаку, ідентичність, традиція, батьківська хата, Україна, воля, національна страва, свобода, творчість

41. Який же таємний інгредієнт борщу?

Це люди, які його готують – справжні українці!!

Готуйте , смакуйте борщ , частуйте борщем і пам'ятайте:  буде Україна – буде борщ!!!