STEM- дослідження “Порівняння вмісту вітаміну С йодометричним методом в соках різного виробництва”

STEM- дослідження“Порівняння вмісту вітаміну С йодометричним методом в соках різного виробництва”Біологія 8-10 клас тема “Обмін речовин”

Мета дослідження: порівняти вміст вітаміну С йодометричним методом у соках різного виробництва.

Наукове підґрунтя: Метод ґрунтується на окисненні аскорбінової кислоти розчином йоду. Аскорбінова кислота є сильним відновлювачем і може бути виявлена йодометрично при певному значенні р. Н розчину (наприклад р. Н 7). При титруванні йодом аскорбінова кислота окиснюється, утворюючи дегідроаскорбінову кислоту в досліджуваних розчинах, а надлишок йоду визначається дією крохмалю.

Об’єкти дослідження: Соки плодів однієї рослини (наприклад, яблучний): свіжо виготовленийпастеризований домашнього приготуванняпромислового виробництва

Обладнання: соки домашнього та промислового виробництва, лійка скляна, вода дистильована, піпетка на 10 мл, розчин йоду, 0,5% розчин крохмалю, датчик тирування цифрової лабораторії «Ейнштейн».

Хід роботи1. Взяти яблучний сік свіжовиготовлений, пастеризований домашнього приготування та промислового виробництва для порівняння вмісту вітаміну С. Для цього яблуко натерти на тертці в чашці Петрі та процідити через марлю складену в декілька слоїв в конічну колбу на 50 – 100 мл. 2. У фільтрат та всі наявні різновиди соків (пастеризований домашнього приготування та промислового виробництва, свіжо виготовлений) додати 1 мл 0,5%-го розчину крохмалю і титрувати робочим розчином 0,003 н йоду до появи синього кольору.

Хід роботи3. Для порівняння спостерігаємо швидкість висвітлення синього забарвлення розчину. Чим швидше відбувається висвітлення, тим більший вміст вітаміну С у соках, що порівнюються. 4. Пояснити отримані результати, зробити висновок про вміст вітаміну С, результати записати в робочий зошит.

Список використаної літератури:1. Астахов О. І. Методика і техніка хімічного експерименту / О. І. Астахов. – К.: Школа, 2002. – 223 с2. Губський Ю. І. Біологічна хімія / Ю.І. Губський. - Київ – Тернопіль: Укрмедкнига, 2000. - 437 с3. Енциклопедія для дітей. Том 17 -Хімія.-М.: Аванта+,2000.- 640с.