Тема "Санітарно-бактеріологічний контроль"

Санітарно-бактеріологічний контроль за обладнанням

1.Для миття столового посуду використовують:

1.      тригніздові ванни,
2.      двогніздові ванни.

2.Для миття скляного посуду використовують:

1.      тригніздові ванни,
2.      двогніздові ванни.

3.Двогніздові ванни використовують для миття:

1.      столового посуду,
2.      скляного посуду,
3.      кухонного посуду

4. В кінці робочого дня здійснюється дезинфекція всього столового посуду та приборів:

1.      0,2 % розчином хлорного вапна,
2.      0,8 % розчином хлорного вапна,
3.      0,2 % розчином хлоарміну,
4.      0,8 % розчином хлоарміну

5.В кінці робочого дня здійснюється дезинфекція всього столового посуду та приборів:

1.      при температурі не нижче від 50˚ протягом 10 хв,
2.      при температурі не вище від 50˚ протягом 10 хв,
3.      при температурі не нижче від 50˚ протягом 5 хв,
4.      при температурі не нижче від 50˚

6.Сита, через які проціджують бульйони, соки, буряковий відвар кипятять протягом:

1.      15 хвилин,
2.      5 хвилин,
3.      10 хвилин