1.          Жири поділять на...

а) Тваринніб) Естери

в) Рослинніг) Спирти

2.          Як називаються речовини, похідні карбонових кислот, у молекулах яких атом Гідрогену карбоксильної групи заміщений на вуглеводневий залишок?

а) Жириб) Спирти

в) Естериг) Вуглеводні

3.          Як називаються речовини, естери гліцеролу і вищих карбонових кислот?

а) Спиртиб) Жири

в) Вуглеводиг) Білки

4.          Усі рослинні жири є рідинами, окрім ...

а) Пальмовогоб) Кокосового

в) Соняшниковогог) Оливкового

5.          Якщо в молекулі жиру всі вуглеводневі залишки походять від стеаринової кислоти, його називають...

а) Триолеїномб) Тристеарином

в) Олеїномг) Пальмітином

6.          Як називають рослинні жири?

а) Пальмітинб) Олія

в) Стеаринг) Маргарин

7.          Як називається процес, якщо гідроліз здійснюється за нагрівання й наявності лугів?

а) Омилення жирівб) Очищення жирів

в) Гідроліз жирівг) Такого процесу не існує

8.          Тваринні жири є похідними...

а) Спиртівб) Насичених кислот

в) Вуглеводнівг) Ненасичених кислот

9.          Рослинні жири є похідними ...

а) Спиртівб) Насичених кислот

в) Ненасичених кислотг) Білків

Ключ до тесту

9. в (1 балів)