Амінокислоти. Білки.

Амінокислоти – похідні вуглеводнів, до складу яких входить аміно- і карбонільна групи.

Загальна формула амінокислот – R- CH- COOH

                                                                ׀

                                                              NH₃

Амінокислоти мають виключно молекулярну будову.

Формула гліцину – H₂N- CH₂- COH

а- амінокислота взаємодіє у водному розчині купрум (ІІ) гідроксидом з утворенням сполуки бурого кольору

Амінокислоти – похідні вуглеводнів, до складу яких входить аміно- і карбоксильна групи.

Амінокислоти – амфотерні сполуки.

Амінокислоти взаємодіють одна з одною утворюючи дипептиди.

Осадження білків, руйнування його будови називають денатурацією

Білки – поліпептиди, які складаються з а-амінокислот.

Білки можна виявити за допомогою біуретової та ксантопротеїнової реакції.

Первинна структура білка – це поліпептидний ланцюг а- кислотних залишків.