Властивості білків

добування білків з денатурованого спирту

синтез білків з амінокислот при нагріванні

руйнування природньої структури білків

відновлення природньої структури білків

а) природні полімери;

б) вуглеводи;

в) алкини;

в) алкени;

а) первинну;

б) вторинну;

в) третинну

г) четверною.

Послідовність, у якій залишки α-амінокислот сполучені у ланцюг

Певне чергування карбоксильної та аміногрупи

Глобула

Спіралеподібна конфігурація

Денатурація

Гідроліз

Кольорові реакції

Все вище назване

Оборотний процес зсідання білків

Втрата природних властивостей білка при його розчиненні у  воді

Розщеплення полімерної білкової молекули на амінокислоти

Руйнування всіх структур білка, за винятком первинної, що  призводить до втрати ним біологічної активності

Утворення червоного осаду

Утворення розчину фіолетового забарвлення

Утворення розчину жовтого кольору

Поява запаху

Поява запаху

Утворення розчину синього кольору

Утворення осаду червоного кольору

Утворення забарвлення жовтого кольору

Взаємодія з лугами

Взаємодія з концентрованою нітратною кислотою

Взаємодія з амоніачним розчином аргентум(І) нітратом

Взаємодія з купрум(ІІ) сульфатом у лужному середовищі

реакція "срібного дзеркала"

гідроліз

біуретова

ксантопротеїнова