Додаткові види теплової обробки овочей

Під час варіння на пару продукти не стикаються з киплячою рідиною

Під час варіння на водяній бані овочі контактують з рідиною та парою

Під час приготування овочей в автоклавах прискорюється варіння продуктів.

Під час варіння у вакуумі зберігається висока якість і харчова цінність страви. 

Тривалість теплової обробки овочей струмами високої частоти скорочується в 5-10 разів.

Приготування овочей на відкритому вогні  відноситься до виду смаження

Допоміжний способ теплової кулінарної обробки- обсмалювання, можна застосувати до овочей

Оберіть прилад, який дозволяє підтримувати температуру страв тривалий час