Естери та жири.
Органічні сполуки, що утворюються внаслідок взаємодії карбонових кислот зі спиртами з відщепленням молекули води - це
Загальну формулу, зображену на рисунку мають:
Структурна формула естеру відповідає назві -
Леткі рідини з приємним запахом, безбарвні, малорозчинні у воді. Ці речовини легші за воду, мають нижчі температури плавлення та кипіння, ніж у відповідних кислот.Таку характеристику фізичних властивостей мають:
Естер метилбутаноат має запах:
Реакції взаємодії естерів з водою з утворенням спирту та кислоти називають реакціями:
Естери гліцеролу та вищих карбонових кислот - це
Формула стеаринової кислоти:
На малюнку зображені природні жири. Якою літерою позначено жир рослинного походження у твердому агрегатному стані?
Як і естери, жири під час кип'ятіння з лугами піддаються гідролізу, у результаті якого утворюються спирт (гліцерол) та солі жирних кислот. Як називається ця реакція?
В результаті якої реакції із рослинної олії можна отримати тверді комбіновані жири та маргарини:
Модель і структурна формула якого жиру зображена на малюнку:
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
