Естери. Жири

вуглеводи;

білки;

жири;

мило

рослинного і тваринного походження;

тільки тваринного походження;

тільки рослинного походження;

штучного походження

насичених вищих карбонових кислот;

альдегідів;

ненасичених вищих карбонових кислот;

неорганічних кислот

естерифікації і гідролізу;

гідролізу і гідрування;

гідрування і галогенування;

піролізу і окиснення

гліцерин;

тристеарин;

олеїнова кислота;

стеаринова кислота

гідрування;

приєднання;

гідролізу;

заміщення

приємний запах;

неприємний запах;

характерний колір;

добре розчинні у воді

важчі за воду;

твердий агрегатний стан;

рідкий агрегатний стан;

легші за воду

олеїнова кислота;

гліцерол;

пальмітинова кислота;

стеаринова кислота

C₆H₁₃COOH;

C₁₂H₂₅COOH;

C₁₇H₃₅COOH;

C₁₅H₃₁COOH.

C₂H₅OH;

KOH;

C₆H₁₂O₆;

C₁₇H₃₅COOH.

C₁₇H₃₅COOH;

C₁₇H₃₅COOK;

C₁₅H₃₁COONa;

C₂H₅OH.