Характеристика, значення та використання продуктів тваринного та рослинного походження у раціональному та лікувальному харчуванні

вершки

кокосове молоко

омари

яйця

молодих тварин

жирних тварин

старих тварин

диких тварин

термічна обробка

термічна обробка, подрібнення або його відбивання

подрібнення або його відбивання

заморожування , соління,

яловичина, курятина ,конина

свиняче, гусяче, качаче м'ясо

курятина ,качаче м'ясо. свиняче

баранина, телятина, оленина

баранина, яловичина, кроляче, куряче і індичаче м’ясо, сосиски, пісна шинка, копчена ковбаса

 телятина, яловичина, кроляче, куряче і індичаче м’ясо, сосиски, пісна шинка, філейна ковбаса

 телятина, гусятина, кроляче, куряче і індичаче м’ясо, копчені сосиски, пісна шинка, філейна ковбаса

 конина, яловичина, нутрія, куряче і індичаче м’ясо, сосиски, пісна шинка, кровяна ковбаса

насичених жирних кислот, половина яких представлена високо насиченими.

ненасичених жирних кислот

омега-кислот

ненасичених жирних кислот, половина яких представлена високо ненасиченими.

хлором

йодом

бромом

фтором

сильними стимуляторами шлункової секреції

затрудняють функціонування печінки, нирок, серця.

джерелом солі

джерелом вітамінів Д

значно більшим вмістом сполучної тканини у риб 

значно меншим вмістом сполучної тканини у риб 

значно меншим вмістом кісткової тканини у риб 

значно більшим вмістом азотистих речовин у риб 

копчена риба

суха риба.

смажена риба

варена риба

не збуджують центральну нервову і серцево-судинну систему, подразнюють печінку і нирки. 

подразнюють печінку і нирки. 

стимулюють шлункову секрецію, збуджують центральну нервову і серцево-судинну систему, подразнюють печінку і нирки. 

перенапрягають центральну нервову і серцево-судинну систему

маринованому м’ясі

тушкованому м’ясі

солоному м’ясі

запеченому м’ясі