Обмін речовин ферменти

кожен фермент діє на певний субстрат, каталізує лише одну свою реакцію

на велику кількість субстрату використовується мала кількість ферменту

активність ферментів залежить від температури

оптимальна дія більшості ферментів спостерігається в середовищі близькому до нейтрального

агрегатного стану

температури

тиску

рН - середовища

прості

складні

карбонатні

органічні

Вітаміни;

Гормони

Ферменти

Антибіотики

білки

вуглеводи

ліпіди

неорганічні сполуки

специфічність

активність залежить від певних умов

універсальність

Білки

Жири

Вуглеводи

Нуклеїнові кислоти

метаболічні

травні

прості

захисні

Ферменти, які синтезує підшлункова залоза: ліпаза, пепсин, амілаза .                                                   

Наука, що вивчає ферменти - ензимологія, а ферменти - ензими                                                                   

Амілаза, мальтаза, ліпаза, пепсин, трипсин виконують   каталітичну   функцію у травній системі людини.                         

Оптимальна температура, при якій найбільш активні білки - 40 градусів