організація робочого місця під час приготування страв з м'яса

у спеціальних камерах

у приміщенні

3-5 діб

2-4 діб

3-8 діб

1,5-2 год

1,5-3 год

2-3 год

мясницької сокири

сікача

ножів

вручну

за допомогою обладнання

механічно