Які бари спеціалізуються на приготуванні й реалізації змішаних напоїв?
1) Салат-бари.
2) Гриль-бари.
3) Коктейль-бари.
4) Експрес-бари.
Укажіть, у яких закладах ресторанного господарства допускається самообслуговування?
1) У ресторанах класу люкс.
2) У закладах швидкого обслуговування.
3) У ресторанах вищого класу.
4) У спеціалізованих ресторанах.
До спеціалізованих підприємств ресторанного господарства відносяться:
1) ресторани і кафе;
2) вареничні і шашличні;
3) закусочні та їдальні;
4) їдальні і кафе
Який заклад ресторанного господарства може мати обмежений та специфічний асортимент продукції?
1) Ресторан вищого класу.
2) Ресторан класу люкс.
3) Бар вищого класу.
4) Закусочна.
Укажіть спеціалізоване кафе за контингентом споживачів?
Молодіжне, дитяче.
2) Кафе-кава.
3) Кафе-кондитерська.
4) Кафс-піца.
Назвіть клас ресторану?
1) люкс, вищий, перший
2) вищий, перший, третій
3) другий, люкс, перший
4) перший, другий, четвертий
Укажіть тип закладу ресторанного господарства, у якому можна бронювати місця?
1) Закусочна.
2) Їдальня.
3) Кафетерій.
4) Ресторан.
На які групи можна поділити ресторани залежно від методу обслуговування, що застосовується в них?
1) Із самообслуговуванням та обслуговуванням офіціантами
2) Сезонні з відкритими майданчиками.
3) Із реалізацією кулінарної та кондитерської продукції поза його межами.
4) Із наданням послуг організації дозвілля.
Найвищі класи встановлюються в таких підприємствах, як?
1) їдальні, кафе;
2) ресторани, бари;
3) ресторани, бари, кафе.
4) бари, кафе.
За асортиментом продукції, що випускають, підприємства ресторанного господарства поділяються на?
1) універсальні, спеціалізовані;
2) комбінати харчування, спеціалізовані;
3) комбінати харчування, фабрики кулінарних виробів;
4) типи.
За характером виробництва підприємства ресторанного господарства поділяються на?
1) з повним циклом виробництва, заготівельні, доготівельні;
2) комбіновані, універсальні;
3) спеціалізовані, вузькоспеціалізовані;
4) заготівельні, комбіновані.
У яких ресторанах здійснюється самообслуговування?
1) «Макдональдзі»
2) у тематичних ресторанах
3) у спеціалізованих рибних ресторанах
При подачі других страв французьким способом офіціант:
1) показує страву відвідувачу, ставить його на підсобний стіл, перекладає на підігріті дрібні столові тарілки і подає гостю
2) подає страву разом з наборами для розкладання відразу на стіл у тому ж посуді, в якому й одержує
3) показує страву відвідувачу, перекладає страву гостю з багато порційного посуду
4) всі відповіді правильні
ВСТАНОВИТИ ЧЕРГОВІСТЬ ПОДАЧІ СТРАВ (правильний варіант відповіді)
1. фруктовий салат
2. асорті м’ясне
3. кава американо
4. гаряча закуска "Джульєн"
5. червона ікра
6. борщ український
7. Битки по- домашньому.
1) 5 2 4 6 7 1 3
2) 1 4 5 7 6 3 2
3) 7 2 34 1 5 6
4) 4 6 7 5 1 2 3
Зустріч відвідувачів ресторану розпочинається:
1. У вестибюлі, де зустрічає гостей адміністратор ресторану;
2. У вхідних дверей, де зустрічає їх швейцар в уніформі;
3.У торгівельній залі ресторану, де зустрічає гостей адміністратор
4. У торгівельній залі ресторану, де зустрічає гостей офіціант
В торговій залі ресторану гостей зустрічає:
1. Директор ресторану;
2. Адміністратор ресторану;
3. Офіціант;
4. Швейцар.
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google