РН-2 Приготування страв та гарнірів з овочів,грибів.

Тести Технології 11 клас Тест
Кочмар І. О.
Додано: 5 березня 2025
Предмет: Технології, 11 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
14 запитань
Запитання 1

Готують страви і гарніри з овочів у:

варіанти відповідей

овочевому цеху

 у соусному відділенні гарячого цеху

 холодному цеху

Запитання 2

Овочі варять:

варіанти відповідей

 у воді;

 на парі;

усі варіанти відповіді вірні;

Запитання 3

При варінні картоплі, її закладають у:

варіанти відповідей

холодну воду

теплу воду

гарячу воду

Запитання 4

Вода має покривати овочі на:

варіанти відповідей

 1-2 см

3-4 см

2-3 см

Запитання 5

Для припускання капусту білоголову нарізують:

варіанти відповідей

соломкою

шашками

січуть

Запитання 6

Припущені овочі заправляють соусом:

варіанти відповідей

томатним;

білим основним;

молочним;

Запитання 7

 У фритюрі овочі смакжать при температурі:

варіанти відповідей

 140-150°C

170-180°C

200-250°C

Запитання 8

Овочі смажать основним способом при нагрітій сковороді з жиром до:

варіанти відповідей

100-120°C

90°C

140-150°C

Запитання 9

Який термін зберігання тушкованих та запечених страв з овочів?

варіанти відповідей

не більше 3 годин

не більше 5 годин

не більше 2 годин

не більше 4годин

Запитання 10

Для тушкування овочі нарізують...?

варіанти відповідей

соломкою

часточками

кубиками

кружальцями

Запитання 11

Овочі тушкують у посуді..?

варіанти відповідей

... з закритою кришкою при слабкому кипінні

... з відкритою кришкою при бурхливому кипінні

Запитання 12

Овочі запікають при температурі:

варіанти відповідей

160-180 °С.

 250-280 °С.

 200-250 °С.

Запитання 13

Як поділяють страви із запечених овочів ?

варіанти відповідей

поділяють на дві групи: овочі, запечені у соусі; фаршировані овочі.

поділяють на чотири групи: овочі запечені; запечені у соусі; запі­канки; фаршировані овочі.


поділяють на три групи: овочі, запечені у соусі; запі­канки; фаршировані овочі.


Запитання 14

Яку теплову обробку використовують для більшості овочів перед запіканням:

варіанти відповідей

варять

припускають

тушкують

смажать

усі відповіді вірні

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест
В прямому ефірі
Інтернет-конференція: Освітні онлайн-ресурси: практичні інструменти педагога