Спеціальне обслуговування іноземних туристів і окремих громадян

встановлений порядок,спільність правил,які регламентують зовнішні прояви людських відносин

встановлений порядок спілкування між людьми, в залежності від статті,посади,національності.

встановлений порядок відносин між державами під час спілкування

індивідуальна подача страв відвідувачу

подача страв на підсобному столику.

їжа розкладається на велике блюдо і ставиться на стіл на доступному від гостя відстані,щоб він міг обслужити себе сам.

джерело інформації для гостей про страви,що пропонуються для реалізації,про очікувану вартість послуги,засіб спілкування,способи приготування.

джерело інформації про очікувану вартість послуги,засіб спілкування,способи приготування.

джерело інформації для гостей про історію ресторану (кафе)

 - організаційна функція

- індикаторна функція

- маркетингова функція

Коньяк,ром,столове вино

Коньяк,ром,самбуку,горілку

Коньяк,текілу,червоне вино,горілку

Фрукти,тушковані м'ясні страви,десерти,перші страви.

Фрукти;смажені,запечені м'ясні страви;десерти,перші страви.

Фрукти;смажені,запечені м'ясні страви;десерти,кондитерські вироби

це порціонування страв з риби, м'яса, домашньої птиці та дичини, приготовлених цілими,у присутності відвідувачів

це первинна обробка туші яловичини та птиці для приготування страв

це обробка риби з хрящовим скелетом для приготування страв

Англійський сервіс

Американський сервіс

Німецький сервіс

меню, в якому кожна страва вказана зі своєю ціною.

під час вибору страв і напоїв із меню, клієнтів попереджають о часі, якій необхідний для його приготування.

меню з єдиною комплексною ціною. 

подають у металевій тарелі з льодом, яку ставлять посередині столу. Перед кожним гостем ставлять закусочну тарілку, спеціальну виделку та скляний салатник з водою, кладуть серветку.

подають у металевій тарелі , яку ставлять посередині столу. Перед кожним гостем ставлять закусочну тарілку, спеціальну виделку та скляний салатник з водою, кладуть серветку.

подають тільки консервованими. їх розкладають в овальній тарелі і подають з лимоном та вершковим маслом або соусом «Майонез». Кладуть закусочне приладдя, пропонують аперитивний напій, біле вино або пиво.