Технологія приготування страв та гарніри з овочів, грибів

2,0-2,5 см

1,0-1,5 см

2,5-3,0 см

на початку смаження

в кінці смаження

після смаження

гарячою

теплою

в холодному вигляді

спаржу, артишоки, гарбузи

буряки, моркву, зелений горошок

картоплю, капусту білоголову, кукурудзу

товщина 0,5 см; довжина 3,5-4,0 см

товщина 0,7 см; довжина 3-4 см

товщина 1,0 см; довжина 4-5 см

10 см

5 см

8 см

кабачки, цибулю ріпчасту

картоплю, моркву

буряк, стручки квасолі

у 5 разів більше ніж овочів

у 7 разів бальше ніж овочів

у 4 рази більше ніж овочів

140-150°C

170-180°C

200-250°C