«Технологія приготування напівфабрикатів з м’яса»

Тести Технології 11 клас Тест
Кунець Ю. Є.
Додано: 4 січня
Предмет: Технології, 11 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

Обвалювання – це: 

варіанти відповідей

а) відокремлення м’яса від кісток

б) розбирання м’яса на великошматкові напівфабрикати

в) відокремлення м’яса від плівок і сухожилля

Запитання 2

Найбільш ніжні частини яловичини:

варіанти відповідей

а) корейка, вирізка

б) вирізка, товстий і тонкий край

в) лопатка, тонкий край

Запитання 3

Котлетне м'ясо у яловичини:

варіанти відповідей

а) лопатка, пахвина

б) м’якоть шийної частини, пахвина і обрізки

в) вирізка і обрізки

Запитання 4

Ростбіф готується з:

варіанти відповідей

а) корейки

б) товстого краю

в) вирізки

Запитання 5

Як називають витримування м’яса у кислому середовищі:

варіанти відповідей

а) маринування

б) пасерування

в) панірування

Запитання 6

Порційний напівфабрикат з тонкої частини вирізки:

варіанти відповідей

а) біфштекс

б) філе

в) лангет

Запитання 7

Чим відрізняється ромштекс від антрекоту

варіанти відповідей

а) формою

б) паніровкою

в) способом теплової обробки

Запитання 8

Як називається дрібношматковий напівфабрикат з свинячої грудинки з реберною кісткою:

варіанти відповідей

а) азу

б) рагу

в) гуляш

Запитання 9

Для напівфабрикату ескалоп використовують м'якоть корейки:

варіанти відповідей

без реберних кісток

з реберними кістками

Запитання 10

Для печені по- домашньому використовують :


варіанти відповідей

а) м'якоть лопаткової і шийної частини

б) м'якоть тазостегнової частини

в) вирізку

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест