Торти, тістечка

Тести Технології 11 клас Тест
Первушина Л. Б.
Додано: 25 лютого
Предмет: Технології, 11 клас
Копія з тесту: Торти, тістечка
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

Вкажіть розпушувач для приготування бісквітного тіста? 

варіанти відповідей

хімічний

механічний

біологічний

хімічний або біологічний

Запитання 2

Вкажіть набір сировини для приготування основного бісквіта: 

варіанти відповідей

 борошно, крохмаль, цукор, меланж есенція

борошно, жовтки яєць, цукор амоній, маргарин

борошно, масло або маргарин, цукор, яйця, есенція

борошно, масло або маргарин, цукор, крохмаль

Запитання 3

При якій температурі випікають вироби із бісквітного тіста? 

варіанти відповідей

150-160 0С

160-180 0С

200-220 0С

230-240 0С 

Запитання 4

Скільки часу випікають основний бісквіт?

варіанти відповідей

протягом 20-25 хв

протягом 30-40 хв

протягом 25-30 хв

протягом 15-20 хв

Запитання 5

Скільки часу витримують бісквіт після випікання? 

варіанти відповідей

 протягом 2-3 год.

протягом 4-5 год.

протягом 6-8 год.

використовують відразу після охолодження

Запитання 6

Вкажіть причини виникнення таких дефектів при приготуванні виробів із бісквітного тіста: бісквітний н/ф приготовлено з грудочками із борошна: 

варіанти відповідей

швидко масу вилили в форму

низька температура випікання

недостатнє замішування тіста, було засипано відразу все борошно

різко змінено температуру в пекарській шафі

Запитання 7

Який бісквіт готують із підігріванням?

варіанти відповідей

основний

масляний

«Буше»

"Новий"

Запитання 8

З яких основних стадій складається технологічний процес приготування тістечок? 

варіанти відповідей

із приготування оздоблювальних н/ф та оздоблення випечених основних н/ф

із приготування основного випеченого н/ф, приготування оздоблювальних н/ф, про шарування та наповнення й оздоблення

із приготування прикрашальних н/ф і оздоблення випеченого н/ф

із приготування основного випеченого н/ф, оздоблення

Запитання 9

При якій температурі випікають тістечко пісочне «Кільце»?

варіанти відповідей

230-240 0С

180-200 0С

220-230 0С

160-170 0С

Запитання 10

З якого тіста випікають н/ф для тістечок «Корзинки»?

варіанти відповідей

із заварного

із пісочного

із бісквітного

із листкового

Запитання 11

Який крем краще використовувати для приготування бісквітно-кремового торту? 

варіанти відповідей

заварний

всі варіанти вірні

білковий

масляний

Запитання 12

З якою метою до сиропу для просочування бісквітних шарів для торта додають коньяк або десертне вино?

варіанти відповідей

 Для надання пористої структури

   

Для зберігання форми

Для ароматизації та покращення смакових якостей торта

Для вологості бісквіта

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест