Універсальне теплове устаткування

Тести Технології 11 клас Тест
Войтович Н.
Додано: 26 березня 2021
Предмет: Технології, 11 клас
Тест виконано: 198 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
30 запитань
Запитання 1

При якому режимі роботи пароконвектомату, випікають кондитерські вироби? 

варіанти відповідей

Відновлення.

Низькотемпературна жарка

Паровий режим

Гаряче повітря

Запитання 2

Як поділяють плити за конструктивним рішенням?

варіанти відповідей

Секційні та несекційні, секційно-модульовані

Універсальні та спеціалізовані

Модульовані та універсальні

Секційні та універсальні

Запитання 3

Продовжіть речення «Уніфіковані блоки конфорок електричних плит це -…»:

варіанти відповідей

Підйомні столи із вмонтованими конфорками

Блоки скріплені регулювальними гвинтами

Підставка, що складається з каркаса та ніжок

Камера, що складається із зовнішнього та внутрішнього коробів

Запитання 4

Вкажіть кількість уніфікованих блоків конфорок плити електричної моделі ПЄСМ-4Ш.

варіанти відповідей

1

2

3

4

Запитання 5

Який пристрій слугує для збирання пролитої рідини в плитах? 

варіанти відповідей

Піддон

Рама

Перемикач

Труба

Запитання 6

Який теплогенеруючий пристрій використовується у шафах електричних плит?

варіанти відповідей

СЕНи

ТЕНи

Індукційні елементи

Кварцеві інфрачервоні випромінювачі

Запитання 7

Чим відрізняється плита ПЕСМ-4 від ПЕСМ-4Ш?

варіанти відповідей

Кількістю конфорок

Відсутністю жарочної шафи

Наявністю уніфікованих блоків

Відсутністю терморегуляторів

Запитання 8

Як заповнюється об’єм надплиточгого посуду плит? 

варіанти відповідей

Не більше 80%

Не більше 50%

Не більше 90%

Не більше 20%

Запитання 9

Назвіть універсальні теплові апарати:

варіанти відповідей

Пароконвектомати, плити

Плити, сковороди, фритюрниці

Пароконвектомати, сковороди, грилі

Пароконвектомати, плити, грилі 

Запитання 10

Яким приладами автоматики забезпечені газові плити?

варіанти відповідей

Автоматикою безпеки (АБ)

Автоматикою регулювання (АР)

Автоматикою безпеки та автоматикою регулювання (АБ і АР)

Автоматикою теплового захисту

Запитання 11

Для яких плит підбирають посуд, дно якого виготовлене з феромагнітного сплаву?

варіанти відповідей

Для електричних

Для газових

Для індукційних

Всі відповіді правильні

Запитання 12

Яку плиту доречно підібрати для кухні з обмеженою площею?

варіанти відповідей

Електричну.

Газову.

Індукційну.

Усі відповіді правильні

Запитання 13

Яку плиту краще придбати для бару, кафе «Швидко"?

варіанти відповідей

Плиту з двома конфорками електричну для приготування страв у наплитному посуді.

Плиту для приготування м'ясних страв (відбивних, шашликів, біфштексів тощо) шляхом безпосереднього смаження па жарильній поверхні

Плиту з чотирма конфорками газову для приготування страв у наплитному посуді.

Плиту з шістьома конфорками газову для приготування страв у наплитному посуді.

Запитання 14

Які Ви знаєте основні цикли роботи пароконвектоматів? 

варіанти відповідей

Паровий режим, режим конвекції, змішаний режим

Режим конвекції, змішаний режим

"Приготування при високому тиску та низькій температурі"

Правильна відповідь відсутня

Запитання 15

Яке призначення в пароковнектоматі режиму "регенерація "?

варіанти відповідей

Тушкування при температурі 130 ... 135°С

Приготування дієтичних страв при температурах 30..90 °С

Розігрівання раніше приготовлених страв і тарілок із порційними стравами

Приготування їжі з високоточним дотриманням температурних режимів за допомогою спеціального щупа з датчиком.

Запитання 16

На скільки відсотків знижуються втрати м'ясної сировини при оброблянні в пароконвектоматі?

варіанти відповідей

20-30 %

30-40 %

40-50 %

50-60 %

Запитання 17

На скільки відсотків знижуються втрати овочів при оброблянні в пароконвектоматі? 

варіанти відповідей

На 20 %

На 25%

На 30%

На 45%  

Запитання 18

Яка максимальна температура в робочій камері пароконвектомата?

варіанти відповідей

500 °С

400 °С

300 °С

200 °С

Запитання 19

Втрати жиру при експлуатації пароконвектомата зменшуються на…

варіанти відповідей

На 65 %

На 75%

На 85%

На 95% 

Запитання 20

Яке призначення конфорки, як нагрівального елементу?

варіанти відповідей

Перетворення електричної енергії на теплову

Регулювання потужності

Перетворення кінетичної енергії на теплову

Регулювання заданого температурного режиму

Запитання 21

Як поділяються плити за видом теплоносія? 

варіанти відповідей

Електричні, газові

Електричні, газові, індукційні

Електричні, газові, твердопаливні

Всі відповіді правильні

Запитання 22

За видом жарильної поверхні електроплити класифікують на…

варіанти відповідей

Електричні, газові, конфоркові

Конфоркові, зі склокерамічним покриттям, із суцільним настилом

Конфоркові, зі склокерамічним покриттям, із суцільним настилом, інжекторні

Конфоркові, зі склокерамічним покриттям, інжекторні

Запитання 23

Відповідно до функціональних елементів плити поділяють на апарати з …

варіанти відповідей

Жаровою шафою, інвентарними шафами, водонагрівачем

Жаровою шафою, водонагрівачем, тепловою шафою

Жаровою шафою, інвентарними шафами, водонагрівачем, тепловою шафою

Тепловою шафою, інвентарними шафами, водонагрівачем

Запитання 24

Потужність конфорки повинна регулюватися перемикачем і мати не менше ніж…

варіанти відповідей

Три ступені потужності 

Чотири ступені потужності

П’ять ступенів потужності

Шість ступенів потужності

Запитання 25

Який кухонний посуд використовується для приготування страв на індукційних плитах?

варіанти відповідей

З алюмінію

З латуні

З термостійкого скла

З чавуну  

Запитання 26

Різниця рівнів робочих поверхонь конфорок одна відносно одної та інших частин робочої поверхні плити не повинна перевищувати …

варіанти відповідей

1,0 мм

1,5мм

2,0мм

2,5мм 

Запитання 27

Різниця температур у точках, що контролюються робочою поверхнею конфорки під час роботи вхолосту, при номінальній потужності, повинна бути не більша за ….

варіанти відповідей

70°С

80°С

90°С

100 °С

Запитання 28

Різниця температур повітря у точках робочого простору шафи, що контролюється під час роботи вхолосту, при номінальній потужності, повинна бути не більша за ….

варіанти відповідей

70°С

60°С

50°С

40°С

Запитання 29

Як обігрівається робоча камера пароконвектомату?

варіанти відповідей

Газовим пальником.

ТЕНами.

Гарячою водою.

Гарячим газом. 

Запитання 30

Який універсальний тепловий апарат автоматично вимикається за 1 хв., якщо на нагрівальній поверхні відсутній наплитний посуд?

варіанти відповідей

Індукційна плита

Газова плита

Електрична плита

Всі відповіді правильні

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест