Устаткування для смаження - фритюрниці

100 годин

40 годин

8 годин

10

40

20

5

простір розміщений у ванні між корзиною і рівнем ТЕНів;

простір розміщений у ванні між корзиною і стінками ванни;

простір розміщений у ванні між дном і рівнем ТЕНів;

електроконтактним вимикачем;

електроконтактним термометром;

зеленою сигнальною лампою;

що фритюрниця ввімкнена;

що фритюрниця вимкнена;

що жир у фритюрниці розігріто до потрібної температури;

Корпус, дверцята, корзина, жарова ванна, маховик перекидний, панель управління, кришка, опори, вентиляція.

Панель управління, парогенератор, опори, жарова ванна, кришка, зливний кран, панель управління, корзина.

Корпус, опори, стіл, жарова ванна, кришка, зливний кран, панель управління, корзина.

сітчасту корзину разом з продуктами опустити в розігрітий жир, дотримуючись безпечних умов праці;

встановити бачок і залити жир до позначки;

перевірити санітарно – технічний стан машини;

слідкувати за тим, щоб руки працівника завжди були сухими;

жир злити;

опускати та витягати корзину необхідно обережно, щоб уникнути опіків.

ванну, ТЕНи, стіл, кришку ретельно промити теплою водою;

перевірити санітарно – технічний стан апарата;

 закрити зливний кран на відстійнику;

злити жир;

залити фритюрний жир до позначки;

корзину опустити разом з продуктами в розігрітий жир;

встановити за допомогою терморегулятора необхідну температуру.