Види теплової обробки овочей.

Додано: 13 лютого 2022
Предмет: Трудове навчання
Тест виконано: 114 разів
10 запитань
Запитання 1

Овочеві страви не тільки джерело вітамінів

варіанти відповідей

Так

Ні

Запитання 2

Теплова обробка не сприяє утворенню нових смакових і ароматичних речовин.


варіанти відповідей

Так

Ні

Запитання 3

Овочі можна тільки зварити та посмажити

варіанти відповідей

Так

Ні

Запитання 4

Овочі краще варити у м'якій воді

варіанти відповідей

Так

Ні

Запитання 5

Зелені овочі рекомендується варити при бурхливому кипінні у відкритому посуді

варіанти відповідей

Так

Ні

Запитання 6

Овочі жовтого, оранжевого, червоного кольорів стійкі до дії тепла, кислот, лугів, тому не змінюють колір під час теплової обробки.


варіанти відповідей

Так

Ні

Запитання 7

При варінні і тушкуванні буряків додають оцет, тому що колір краще зберігається під час теплової обробки у кислому середовищі

варіанти відповідей

Так

Ні

Запитання 8

Варити картоплю потрібно при бурхливому кипінні

варіанти відповідей

Так

Ні

Запитання 9

Вітамін С (аскорбінова кислота) нелегко руйнується під час теплової обробки, особливо при варінні у великій кількості рідини. 


варіанти відповідей

Так

Ні

Запитання 10

Для зберігання вітаміну С, не допускати тривалого зберігання готових страв у гарячому стані, повторного і багаторазового їх розігрівання.


варіанти відповідей

Так

Ні

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест