Вищі карбонові кислоти. Мила

Функціональна група карбонових кислот – СОН

Молекула гліцерину містить три гідроксильні групи

Карбонові кислоти , молекули яких містять 12 або більше атомів Карбону, називають вищими

. Олеїнова кислота – ненасичена сполука, бо має в молекулі один подвійний звязок С=С

Традиційний процес миловаріння полягає в нагріванні жирів або олій з лугом

Солі лужних елементів і карбонових кислот із кількістю атомів Карбону в аніонах від 5 – до 10 називають милами

Недоліки мила: луг у водному розчині мила повільно розїдає тканину, руйнує деякі барвники

Солі Натрію і вищих карбонових кислот –це тверді речовини, а солі Калію – рідкі

Аніон С₁₇Н₃₅СОО^- складається із двох частин – полярної (С₁₇Н₃₅-) і неполярної(- СОО^-)

У шлунково- кишковому тракті тваринних організмів відбувається гідроліз спожитих жирів

При додаванні до концентрованого розчину солей вищих карбонових кислот насиченого розчину кухонної солі розчинність цих солей зменшується –цей процес називають висолюванням