Вуглеводи. Полісахариди

Вуглево́ди — органічні сполуки, що складаються з карбону, оксигену й гідрогену та за хімічною природою є полігідроксиальдегідами або кетонами, або перетворюються на них шляхом гідролізу.

Вуглево́ди — сполуки, що складаються з усіх хімічних елементів.

Моносахариди, фруктози, дезоксирибози

Моносахариди, дисахариди, полісахариди

Мальтози, дисахариди, дезоксирибози

Моносахариди, дисахариди

Крохмаль, целюлоза, глікоген

Крохмаль, глюкоза, рибоза

Целюлоза, рибоза, глікоген

Дезоксирибоза, сахароза, целюлоза

поліконденсації

заміщення

мономеризації

полімеризації

запасна речовина, енергетична база рослинних організмів.

структурний матеріал тваринних організмів та грибів.

основний компонент біомаси, структурний матеріал рослинних організмів.

(тваринний крохмаль) запасна речовина, енергетична база тваринних організмів та грибів.

Білий порошок

волокнистої будови

аморфний

легко розчиняється у воді

утворює клейстер

має смак і запах

розчинний у холодній воді

хрусткий на дотик

кондитерській промисловості

паперовій промисловості

медицині

при виробництві етанолу

в машинобудуванні

при виробництві вибухових речовин

в текстильній промисловості (склеюванні тканин)

хімічній переробці (ацетатний та віскозний шовк)

(С6H10O5)n+(H2O)n  →(Н+)

            (C6H12O6)n         

(С6H10O5)n + (Н2О)n →

             (C6H12O6)n

6СО2 + 6Н2О =С6Н12О6 + 6О2↓

Реакція гідролізу        

   (С6H10O5)n+(H2O)n  →(Н+)

            (C6H12O6)n         

реакція з розчином йоду

Реакція гідролізу

        (С6H10O5)n + (Н2О)n →

             (C6H12O6)n

реакція повного окиснення