Заліковий тест з предмету " Сучасна українська кухня"

  Який спосіб теплової обробки найчастіше використовують в

 сучасній українській кухні?

   Поєднання елементів різних кулінарних традицій називають кухнею

Науковий підхід у приготуванні страв з вивченням фізико-хімічних процесів називають

  В якому вигляді українці любили їсти овочі?

Який продукт українці вживають і як самостійну їжу, і у вигляді приправи до різних страв, і в сирому вигляді, і в запеченому, і в соленому, і в копченому?

Для збереження вітамінів в овочах слід

Сферізація це створення

Що саме сприяло широкому поширенню пирогів в українській кухні?

Канапе - це бутерброд

З чого добувають агар-агар?

 Специфічний спосіб приготування продуктів на водяній бані називають

Чим ароматизують солодкі супи

Міжнародна назва смаження м’яса при якому воно повністю просмажується з середини

Який напівфабрикат з риби панірують фігурною паніровкою

Котлети по-київськи фарширують

Змішування і подріблення компонентів для приготування страви при постійному нагріванні називають

Як розморожують рибу з хрящовим скелетом?

Підберіть вид панірування для ромштексу

  Що додають у воду при варінні яєць без шкарлупи?

Чим відрізняється холодна страва від закуски

Для кольору в борщ додають

   Муси відрізняються від желе тим, що…

Температура подавання гарячих десертів

Борщ полтавський заправляють

 Зазначте, до яких страв не подають соус сметанний

З сосисками готують і подають борщ

Дайте назву процесу обробки страви відкритим полум’ям

  Борщ Полтавський подають…

При якій температурі у суп-пюре вводять льєзон з жовтків та молока

Десертні страви з утворенням желе - це

   Особливість приготування капусняків.

Продукти, вироблені або вирощені у певному регіон і використані для приготування страв називають

Тонізуючими речовинами чаю є

Для чого використовують масляні суміші

На бульйоні з курки готують

За технологією приготування соуси є