ОФ3.2.4. Здійснення розрахунку з відвідувачами

а) по закінченні обслуговування;

в) після подачі других страв;

б) після подачі перших страв;

 г) по вимозі відвідувача.

а) по комплексному меню;

в) по меню з вільним вибором страв;

б) за барною стійкою;

г) в номері готелю;

д) при реалізації кондитерських виробів в залі.

а) у трьох екземплярах;

 в) в одному екземплярі.

б) у двох екземплярах;

а) при обслуговуванні групи туристів;

б) у вагоні-ресторані;

.

в) при обслуговуванні учасників з’їздів, нарад;

г) в ресторані, при вільному виборі страв

а) чоловікові;

б) жінці;

в) замовнику;

г) тому, хто сидить з краю столу;

д) тому, хто попросить.

а) зігнути вдвоє;

в) скласти в декілька разів;

б) зігнути повздовж;

 г) відігнути кутик рахунку.

а) на мілкій столовій тарілці в серветці;

б) на закусочній тарілці в серветці;

в) на пиріжковій тарілці в серветці;

г) в папочці;

.

д) на маленькому підносі

а) з відвідувачем;

в) з сомельє;

б) з офіціантом;

г) з адміністратором.

а) копію рахунку;

в) другий екземпляр рахунку;

б) перший екземпляр рахунку;

г) третій екземпляр рахунку.

а) складає реєстр на основі копій рахунків;

б) складає рахунки в порядку зростання сум;

в) робить звіт на основі чеків;

г) здає гроші бармену без звіту.

а) після обслуговування відвідувача;

б) коли попросить відвідувач;

в) зразу після оформлення замовлення;

г) після подачі холодних закусок