ЖИРИ "Так - Ні"

Функціональна група карбонових кислот – СОН.

Молекула гліцеролу містить три гідроксильні групи.

Карбонові кислоти, молекули яких містять 12 або більше атомів Карбону, називають вищими.

Олеїнова кислота – ненасичена сполука, бо має в молекулі один подвійний зв'язок С=С.

Традиційний процес миловаріння полягає в нагріванні жирів або олій з лугом.

Солі лужних елементів і карбонових кислот із кількістю атомів Карбону в аніонах від 5 до 10 називають милами.

Недоліки мила: луг у водному розчині мила повільно роз'їдає тканину, руйнує деякі барвники.

Сіль стеаринової кислоти з Натрієм – основа твердого мила.

Аніон С₁₇Н₃₅СОО^- складається із двох частин – полярної (С₁₇Н₃₅-) і неполярної(- СОО^-).

У шлунково-кишковому тракті тваринних організмів відбувається гідроліз спожитих жирів.

При додаванні до концентрованого розчину солей вищих карбонових кислот насиченого розчину кухонної солі розчинність цих солей зменшується. Цей процес називають висолюванням.

Стеарат калію – основа рідкого мила.