ВСТУП

                                            Данна тема             

                                                         поєднує     ХАРЧОВА ПОВЕДІНКА ЛЮДИНИ — ЦЕ НЕ

ПРОСТО ПРОЦЕС СПОЖИВАННЯ ЇЖІ.

фізіологію, ЦЕ СКЛАДНИЙ ПСИХОФІЗІОЛОГІЧНИЙ психологію й МЕХАНІЗМ, ЯКИЙ ПОЄДНУЄ ПОТРЕБИ

ОРГАНІЗМУ, ЕМОЦІЙНІ РЕАКЦІЇ, КУЛЬТУРНІ

соціологію — три ТРАДИЦІЇ Й ОСОБИСТІ ПЕРЕКОНАННЯ. грані однієї з   

ХАРЧУВАННЯ — ОДНА З БАЗОВИХ ЖИТТЄВИХ

найважливіших ПОТРЕБ, ПОРЯД ІЗ ДИХАННЯМ І СНОМ. людських    ОДНАК, НА ВІДМІНУ ВІД ТВАРИН, ПОВЕДІНКА

ЛЮДИНИ ПРИ ВИБОРІ ЇЖІ НЕ ЗАВЖДИ

                                                           потреб.          КЕРУЄТЬСЯ ЛИШЕ ВІДЧУТТЯМ ГОЛОДУ.

                                                                                             НА НЕЇ ВПЛИВАЮТЬ СОЦІАЛЬНІ УМОВИ,

ВИХОВАННЯ, РЕКЛАМА, МОДА, ЕМОЦІЇ, НАВІТЬ ПОЛІТИЧНІ ПОДІЇ.

Миколаївський базовий медичний фаховий коледж

Чинники Формування ХП

ФОРМУВАННЯ ХАРЧОВОЇ ПОВЕДІНКИ — ЦЕ БАГАТОФАКТОРНИЙ ПРОЦЕС, ЩО ВКЛЮЧАЄ: 

ØБІОЛОГІЧНІ (ФІЗІОЛОГІЧНІ), 

ØПСИХОЛОГІЧНІ 

Ø СОЦІАЛЬНІ  ВПЛИВИ.

Фізіологічна основа харчової поведінки

1. Регуляція апетиту та насичення

   Центри голоду і насичення розташовані в гіпоталамусі головного мозку.    Вони отримують сигнали від травної системи, рівня глюкози, жирних кислот у крові.

   Коли енергетичні запаси знижуються — активується центр голоду;    коли організм насичений — центр насичення “вимикає” апетит, але…

Наші стосунки з їжею - складні і часто нездорові.

Ви коли-небудь помічали, що вас тягне перекусити навіть після корисної, ситної їжі просто заради задоволення? Тоді ви, скоріш за все, маєте не надто корисну харчову звичку, яку експерти називають "гедоністичним харчуванням".

"Харчування, яке обумовлене не почуттям голоду, а бажанням споживати їжу з метою отримання задоволення", - так пояснюють цей феномен учені. Його назва походить від грецького слова "hedone", що означає "задоволення" (Гедона також є богинею задоволення в грецькій міфології).

Миколаївський базовий медичний фаховий коледж

Фізіологічна основа харчової поведінки

2. Роль гормонів:

*                 Грелін — стимулює апетит, виробляється у шлунку перед їжею.

*                 Лептин — зменшує апетит, сигналізуючи мозку про достатню кількість енергії.

*                 Інсулін — бере участь у регуляції рівня глюкози й також впливає на відчуття ситості.

*                 Серотонін — “гормон щастя”, підвищується після прийому солодкого, тому людина іноді “заїдає” стрес.

Зміна смакових уподобань: причини та вплив на здоров’я

Зміна смакових уподобань — це симптом, який може свідчити про різні медичні стани та порушення. У людей можуть спостерігатися несподівані зміни в тому, що вони надають перевагу їсти або пити, що може бути пов’язано як з фізичними, так і з психологічними факторами. Наприклад, деякі захворювання, такі як діабет або захворювання щитоподібної залози, можуть впливати на сприйняття смаку та змінювати уподобання. В інших випадках зміна смакових вподобань може бути наслідком лікування, наприклад, терапії антибіотиками, яка може тимчасово впливати на нюх і смак.

Біологічні чинники формування харчової поведінки

Біологічні чинники визначають базову, інстинктивну основу харчування.

1. Спадковість і генетика.

   Деякі гени впливають на метаболізм. Спадковий вплив на швидкість метаболізму, контроль апетиту, рівень базального обміну та ефективність гормональної відповіді.

Стан здоров'я: Хронічні захворювання (зокрема, ендокринні, як-от гіпотиреоз чи цукровий діабет) можуть порушувати сигнали голоду і насичення.

   Наприклад, ген FTO підвищує ризик ожиріння через уповільнення обміну речовин. 

(Ген (FTO) пов'язаний з ожирінням і жировою масою, що кодує фермент-діоксигеназу, що бере участь у регуляції енергетичного обміну та апетиту).

Біологічні чинники формування харчової поведінки

2.    Тип нервової системи.

   Сангвініки й холерики часто їдять швидко, меланхоліки — повільно.

3.    Стать і вік.

   У чоловіків обмін речовин швидший, тому енергопотреби більші.

   У жінок апетит може змінюватися залежно від менструального циклу.

4.    Фізіологічний стан.

   Вагітність, лактація, виснаження, інфекції змінюють апетит і смакові переваги.

5.    Гормональний баланс.

   При гіпотиреозі апетит може бути зниженим, при гіпертиреозі — підвищеним.

6.    Метаболічні особливості.

   Високий або низький базальний метаболізм визначає, скільки енергії людина витрачає і споживає.

II. Психологічні чинники харчової поведінки

1.    Емоційний стан.

*    Під час стресу організм виробляє кортизол, який стимулює апетит.

*    Люди часто “заїдають” тривогу, сум або самотність — емоційне харчування.

2.    Когнітивні переконання.

   Приклади типових установок:

*    “Їжу не можна залишати на тарілці.”

*    “Солодке — це нагорода.”

*    “Смачно — означає корисно.”

3.    Самооцінка та образ тіла.

   *Люди, незадоволені своєю зовнішністю, часто дотримуються дієт, що    призводить до “ефекту йо-йо”

(Ефект «йо-йо» — це циклічне схуднення та набір ваги, коли після дієти людина швидко повертає втрачену вагу, а іноді навіть набирає ще більше. Це відбувається через те, що організм, відчуваючи дефіцит калорій, сповільнює метаболізм і починає інтенсивніше накопичувати жир, коли харчування відновлюється. Ефект «йо-йо» може бути шкідливим для здоров'я, збільшуючи ризик діабету, серцево-судинних захворювань та артеріального тиску).

4.    Тип темпераменту.

   Емоційні люди частіше їдять імпульсивно; врівноважені — усвідомлено.

*Причини виникнення ефекту Йо-Йо

•Строгі та обмежувальні дієти: 

Вони змушують організм переходити в режим економії енергії, сповільнюючи обмін речовин. •Недостатня фізична активність: 

Поєднання обмежень у харчуванні з браком фізичних навантажень сприяє втраті м'язової маси, а не тільки жиру.

•Повернення до старих звичок: 

Після закінчення дієти організм компенсує минулий дефіцит, перетворюючи їжу на жир і відкладаючи його.

•Психологічні аспекти: 

Відчуття розчарування після повернення ваги може  призвести до нездорового харчування, щоб заспокоїти себе. 

*Наслідки для здоров'я від ефекту Йо-Йо

•Підвищений апетит: 

Втрата жирової маси зменшує рівень гормону лептин, що призводить до відчуття голоду.

•Збільшення відсотка жиру в організмі: 

Кожен цикл дієти збільшує частку жирової тканини.

•Збільшення ризику розвитку діабету 2-го типу:  Циклічні зміни ваги впливають на рівень гормонів, таких як кортизол.

•Підвищення артеріального тиску: 

Збільшення ваги, включно з поверненням зайвих кілограмів, призводить до підвищення тиску. •Ризик серцево-судинних захворювань: 

Кожен цикл набору та втрати ваги збільшує ризик розвитку хвороб серця. 

14

Підсумуємо:

Психологічні Чинники

Це внутрішні чинники, пов'язані з особистістю, емоціями та психічним станом:

•Емоційний стан: 

Їжа може використовуватися як засіб для управління негативними емоціями (заспокоєння, зменшення тривоги, "заїдання" нудьги, гніву).

•Стрес: 

Виділення кортизолу під час хронічного стресу стимулює апетит і накопичення вісцерального жиру.

•Самооцінка та образ тіла: 

Невдоволення зовнішністю часто призводить до жорстких обмежувальних дієт, які, парадоксально, провокують подальші порушення (зриви та переїдання). •Перфекціонізм: 

Прагнення до нереалістичного "ідеалу" може лежати в основі нервової

анорексії.                                                                                             А далі буде…

IV. Основні типи харчової поведінки 

Втручання та Корекція. 

Корекція порушень ХП є мультидисциплінарною задачею, де медсестра відіграє ключову роль у скринінгу та освіті.

VI. Формування здорової харчової поведінки.

1.    Освітня складова.

   Роз’яснення принципів раціонального харчування студентам і пацієнтам.

2.    Психологічна підтримка.

   Робота з емоціями, зниження тривожності, корекція самооцінки.

3.    Регулярність і режим.

   4–5 прийомів їжі на добу, уникнення переїдання перед сном.

4.    Усвідомлене харчування (“mindful eating”).

   Їсти повільно, прислухаючись до відчуттів тіла.

5.    Соціальний приклад.

   Формування здорових звичок у колективі,  сім’ї, навчальному середовищі.