Тема: Поняття про вищі карбонові кислоти (насичені та ненасичені).

Мета уроку:

• Навчальна: сформувати поняття про вищі карбонові кислоти (ВКК), ознайомити з їхнім складом, будовою молекул та фізичними властивостями; навчити розрізняти насичені та ненасичені кислоти; з'ясувати біологічну роль ВКК.
• Розвивальна: розвивати вміння порівнювати склад і властивості речовин, встановлювати причинно-наслідкові зв’язки «будова — властивості — застосування».
• Виховна: виховувати дбайливе ставлення до свого здоров'я через розуміння ролі жирів та кислот у раціоні.

Обладнання: Періодична система хімічних елементів, таблиця «Будова карбонових кислот», зразки стеаринової кислоти, олії (олеїнової кислоти), пробірки, вода, спирт, пальне.

Тип уроку: Комбінований урок засвоєння нових знань та формування вмінь.

                                              Хід уроку

I. Організаційний етап (Привітання)

Учитель: Доброго дня, друзі! Сьогодні ми продовжуємо нашу подорож світом органічної хімії. На минулих уроках ми познайомилися з оцтовою кислотою — «молодшою сестрою» у великій родині карбонових кислот. Сьогодні ми зустрінемося з її «старшими родичами», які відіграють ключову роль у нашому житті, красі та харчуванні.

II. Актуалізація опорних знань

Бліц-опитування:

1. Яку функціональну групу називають карбоксильною? (Відповідь: -COOH)
2. Яка загальна формула одноосновних карбонових кислот? (Відповідь: CnH2n+1COOH або R-COOH)
3. Чому оцтова кислота добре розчиняється у воді? (Відповідь: Через утворення водневих зв'язків).

III. Вивчення нового матеріалу

1. Визначення та класифікація

Вищі карбонові кислоти (ВКК) — це карбонові кислоти, молекули яких містять велику кількість атомів Карбону (зазвичай від C12 до C24).

ВКК поділяють на дві групи:

• Насичені: мають лише одинарні зв'язки C-C. (Тверді речовини)
• Ненасичені: мають один або декілька подвійних зв'язків C=C. (Рідкі речовини)

2. Найважливіші представники (Теоретичний блок)

Цікавий факт: Стеаринова кислота входить до складу більшості звичайних свічок. А похідні цих кислот часто входять до складу засобів для догляду за кутикулою.

3. Фізичні властивості

Вищі кислоти — це білі тверді речовини (насичені) або олієподібні рідини (ненасичені). Вони не розчиняються у воді, але добре розчиняються в органічних розчинниках. Це пояснюється наявністю величезного гідрофобного «хвоста» з атомів Карбону.

IV. Інтерактивні завдання та закріплення

Завдання 1: "Хімічний детектив"

Знайдіть "зайву" формулу в переліку та поясніть чому:

C15H31COOH, CH3COOH, C17H35COOH.

Відповідь: CH3COOH (оцтова кислота), бо вона є нижчою карбоновою кислотою, а інші — вищі.

Завдання 2: "Трансформація" (Робота з формулами)

Запишіть скорочену структурну формулу олеїнової кислоти, знаючи, що подвійний зв'язок знаходиться посередині ланцюга (біля 9-го атому Карбону).

Відповідь: CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH.

Завдання 3: "Правда чи міф"

•      Стеаринова кислота розчиняється в чаї? (Міф)
•      Олеїнова кислота знебарвлює бромну воду? (Правда, бо вона ненасичена).
•      Вищі кислоти мають різкий запах оцту? (Міф, вони майже не мають запаху).

V. Домашнє завдання (ДЗ)

•      Опрацювати параграф підручника по темі ВКК.
•      Творче завдання: Проведіть домашній експеримент. Спробуйте розчинити шматочок свічки (стеарин) у воді, а потім у спирті або засобі для зняття лаку. Опишіть спостереження.
•      Задача: Обчисліть відносну молекулярну масу пальмітинової кислоти.

        (Розв'язання для вчителя: Mr(C15H31COOH) = 15 × 12 + 31 × 1 + 12 + 16 × 2 + 1 = 256).

Учитель: Сподіваюся, сьогоднішній урок був для вас корисним. Наступного разу ми дізнаємося, як ці кислоти перетворюються на мило! Дякую за увагу!