Урок "Сахароза. Виробництво цукру"

 

 

 

 

 

 

 

 

Нестандартні уроки

 

 

 

 СУЧАСНИЙ  УРОК-

 СПІЛЬНА ТВОРЧІСТЬ УЧИТЕЛЯ І УЧНІВ

 

 

Форма уроку - Урок- проект

 

 Тема: « Сахароза: склад молекули, поширення у природі.

  Загальна схема виробництва цукру.  Імена –легенди: М.А. Бунге»

Клас -11

 

  Учитель  хімії : Скиба Н.В.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тема:  Сахароза: склад молекули, поширення у природі.

  Загальна схема виробництва цукру.  Імена –легенди: М.А. Бунге

Мета: ознайомити учнів зі складом і фізичними  властивостями сахарози, її поширенням у природі  і значенням як харчового продукту ; ознайомити учнів з історичними довідками щодо розвитку технології виробництва цукру; розглянути сучасний процес добування сахарози із цукрових буряків;продовжити формувати  науковий світогляд ,показуючи на матеріалі уроку доступність для пізнання складних процесів, які відбуваються в природі,умінь спостерігати,робити відповідні висновки;

розвивати інтелектуальні та розумові здібності; вміти аналізувати, порівнювати,логічно мислити,робити висновки,формувати культуру спілкування,розвивати інтерес до вивчення предмету;

виховувати товариськість, культуру спілкування,почуття любові та патріотизму до України.

Завдання уроку:продовжити вивчення теми «Вуглеводи» ,продовжити формування основних компетентностей

Тип уроку: комбінований

Форма уроку: урок-проект

Місце уроку: поточний

Методи,форми,прийоми навчання

1.Інформаційно-рецептивний:

А)словесний:розповідь,бесіда,повідомлення учнів,робота з підручником;

Б) наочний:демонстрація

Прийоми навчання:виклад інформації,повідомлення,активізація уваги та мислення,одержання з тексту нових знань.

2.Репродуктивний:

Прийоми навчання:подання матеріалу в готовому вигляді,конкретизація та закріплення вже набутих нових знань.

3.Проблемно-пощуковий: постановка проблемного питання

Прийоми навчання:постановка взаємопов’язаних питань,активізація уваги та мислення

Форми роботи: індивідуальна робота,групова робота

 Міжпредметні зв’язки:біологія,основи здоров’я

Обладнання й матеріали:підручник, мультимедійна система,портрет великого  українського хіміка М.А.Бунге,патріота України, роздавальний матеріал,періодична система хімічний елементів Д.І.Менделєєва, таблиця «Класифікація вуглеводів»,

штатив з пробірками, сухий спирт, свіжоосаджений купрум гідрооксид,розчини:сахарози,сульфатної кислоти,лугу,вапняне молоко

 Поняття і терміни:вуглеводи, моносахариди,дисахариди,глюкоза,фруктоза,сахароза

 

Хід уроку:

І.Організаційний етап:

- привітання;

- перевірка готовності класного приміщення до уроку;

- перевірка присутності учнів;

- організація класу, налаштування на позитив.

ІІ. Актуалізація  опорних знань учнів

Самостійна робота

Варіант №1.

1.Доведіть, що глюкоза проявляє властивості альдегідів.Запишіть відповідні рівняння реакцій

2.Перерахуйте галузі застосування глюкози

3.При бродінні глюкози утворюється 112 л (н.у.) газу. Яка маса глюкози була піддана розкладу?

Варіант №2.

1.Назвіть особливі властивості глюкози(бродіння). Запишіть відповідні рівняння реакцій

2.Запишіть рівняння реакції, яке відображає утворення глюкози в природі.

3.Обчисліть масу глюкози, що піддавалася бродінню та об’єм одержаного вуглекислого газу, якщо при цьому одержано 230 г. етанолу?

ІІІ  Мотивація  навчальної діяльності

Сьогодні  на уроці ми познайомимося з ще одним важливим представником класу «Вуглеводи» - сахарозою

Епіграф уроку:   «Виробництво білого чистого цукру було першим і найважливішим досягненням хімії в галузі народного харчування»

ІV Основна частина                                                                        Слоссон

1.Вивчення нового матеріалу

2.Захист проектів.

1.Вивчення нового матеріалу

1.Фізичні властивості сахарози. Робота з підручником с.____

2.Хімічні властивості сахарози й  будова  молекули, поширення у природі.

Розповідь учителя

1.Комплексоутворення. Демонстрація «Взаємодія сахарози з кальцій гідроксидом»

С12 Н22 О11 + Са (ОН) 2  + Н 2О → С12 Н22 О11  х СаО х 2 Н 2О

2.Гідроліз.

За звичайних умов швидкість реакції взаємодії сахарози з водою незначна, але вона може бути прискорена каталітичною дією кислот. Демонстрація «Гідроліз сахарози»У пробірку з розчином сахарози наливають невелику кількість розчину сульфатної кислоти і прогрівають в спиртівці. Нагріваючи продукт (після нейтралізації  кислоти розчином лугу) з свіжо осадженим  купрум гідрооксидом, встановлюємо наявність глюкози.

С12 Н22 О11 + С12 Н22 О11 =  С6 Н12 О6 + С6 Н12 О6

Додатковий матеріал до уроку. Характеристика меду. Подібне відбувається в організмі бджіл: збираючи нектар з квітів, вони засвоюють сахарозу, яка потім гідролізується до глюкози і фруктози. Тому мед –суміш рівних кількостей глюкози і фруктози (з домішкою інших природних речовин) Він солодший за звичайний цукор, тому що містить багато фруктози ( фруктоза солодша за сахарозу втричі, солодкість глюкози складає 2/3 солодкості тросникового цукру)

3.Одержання сахарози з цукрового буряку.

2.Захист  міні- проектів.

• Життя і наукова діяльність  М.А.Бунге
• Розвиток  вітчизняної цукрової промисловості
• Технологічний процес виробництва цукру;

V Узагальнення та систематизація знань

1.Чи належить виробництво цукру до хімічних виробництв?

2.Як можна визначити хімічним шляхом розчини глюкози та сахарози?

VІ Домашнє завдання.  Вивчити §______;Виконати Вправу № _____;с,

VІІ  Підбиття підсумків,виставлення оцінок