Урок "Жири як представники естерів. Класифікація жирів, їхні хімічні властивості"

10 клас _____________                                                                              Хімія

Тема : Жири як представники естерів. Класифікація жирів, їхні хімічні властивості

Мета освітня : сформувати поняття про жири як естери; ознайомити учнів із поширенням, складом , фізичними і хімічними властивостями жирів; сформувати вміння записувати формули жирів. показати поширення жирів у природі, їх біологічну роль, застосування;

розвиваюча : сприяти розвитку логічного мислення, вміння аналізувати та порівнювати; виховна : виховувати культуру спілкування, комунікативність.

Тип уроку: урок вивчення нового матеріалу та набуття нових вмінь.

Обладнання та матеріали: інтерактивна дошка,комп’ютер,презентація,відео , зразки рідких і твердих жирів.

                                                               Хід уроку

I. Організаційний етап

  Вправа «Смайлик». Створення емоційного фону. Учні на аркушах замальовують свій настрій (малюють смайлики) або надсилають смайлики.

ІІ. Актуалізація опорних знань

    Інтерактивна гра – «Уявний мікрофон»

    1.Які сполуки називаються оксигеновмісними?

    2. Які класи оксигеновмісних органічних речовин вам відомі?

    3. Які сполуки називаються спиртами?

       4.  Які сполуки називаються карбоновими кислотами?

    5. Продукт взаємодії карбонових кислот та спиртів (естери).

    6.Номенклатура естерів полягає в додаванні до вуглеводневого радикала закінчення -оат.

    7.Яка загальна формула карбонових кислот?

    8.Яка реакція називається реакцією гідролізу?

III. Мотивація навчальної діяльності

     Ми з вами уже кілька уроків вивчаємо оксигеновмісні органічні речовини. Продовжимо вивчення окремих представників . Сьогодні на уроці ми поведемо мову про речовину, яка становить одну з основних частин нашої їжі.

     Ви знаєте, що є таке важке дитяче захворювання - рахіт. Виявляється його профілактика й лікування не обходяться без жиру, а саме, добре знайомого вам риб'ячого жиру. Що ж це за речовини - жири, які відіграють у нашому житті таку велику роль? Про них і піде мова на сьогоднішньому уроці.

IV. Вивчення нового матеріалу

      Жири поряд з вуглеводами й білками є коштовним харчовим продуктом. Для здорового організму людини добова потреба жиру становить 70-100 г. Зі збільшенням віку й зменшенням фізичного навантаження споживання жирів повинне бути знижене, тому що надлишок жирів в організмі людини є однією з основних причин багатьох захворювань, зокрема, особливо серцево-судинних.

      Жири- це естери гліцерину та вищих карбонових кислот.   М.Э Шеврель присвятив вивченню жирів 14 років. 

    Класифікація жирів 

    За походженням:

• рослинні (олії);                                    тваринні;                                  комбіновані

    За консистенцією:

• тверді (утворені насиченими вищими карбоновими кислотами);

• рідкі (утворені ненасиченими вищими карбоновими кислотами).

Вправа для очей. Шторки

Робота з підручником . Фізичні властивості жирів.

Демонстрація відеодосліду про хімічні властивості.

    Знаючи, що жири - це естери, скажіть, якою основною властивістю вони повинні володіти? (гідроліз)

    Використовуючи мобільні телефони знайти інформацію про історію відкриття жирів та миловаріння.

Застосування жирів

Жири застосовуються:

• харчова промисловість; 
• виготовлення мастил, засобів догляду за шкіряними речами;
•  миловаріння;
•  виробництво біодизелю і гліцерину;
•  медицина;
• у домашніх умовах;
• косметика і парфумерія
• виробництво олифи і фарби.

V .Узагальнення й закріплення знань

1.Наведіть приклади жирів за походженням та консистенцією.

2.Яке значення жирів в організмі ?

VІ. Домашнє завдання. Опрацювати § 18,вправа  2 , С. 111 .