. «В кулінари я піду – хай мене навчать!»

Тема. «В кулінари я піду – хай мене навчать!»

Виховна мета: виховувати самостійність, наполегливість, культуру, взаємоповагу до обранної професії.

Розвивальна мета: розвивати логічне мислення, вміння аналізувати, порівнювати, робити висновки, цікавитися новинками в галузі кулінарії;

Пізнавальна мета: покращити знання учнів про харчування, про приготування їжі та її властивості, а також про її практичне призначення для кожної людини, про майсерність майбутніх професіоналів харчової промисловості.

Тип проведення: виховна година.

Місце проведення заходу і його тривалість: захід проводиться в приміщенні училища і триває 1 академічну годину.

Хід заходу

Епіграф:

«Хороший кухар вартий лікаря»

(народне прислів’я)

 (В клас під супровід пісні «Пірожок» Вєрки Сєрдючки входить Незнайомка і починає міркувати. Йде собі, йде і заходить в зал…)

Незнайомка. Так-так, а що тут таке.

Ведуча. Доброго дня добродії! Дозвольте нам розпочати виховну годину, яка присвячена їжі, а правильніше сказати харчуванню. Що ж воно таке?

Харчування — одна із основних життєво необхідних умов існуван­ня людини. Здоров'я людини, її працездатність і настрій, нормальний розвиток значною мірою залежать від харчування.

  Кількість, якість, асортимент споживаних харчових продуктів, своєчасність і регулярність приймання їжі мають важливе значення для життєдіяльності організму. «Хороший кухар вартий лікаря», — говорить народне прислів'я. Цими словами підкреслюється тісний зв'язок між смачно приготованою різноманітною їжею і здоров'ям людини.

  Майстерність приготування їжі є однією з найдавніших галузей людської діяльності. Сучасний великий досвід обробки харчових про­дуктів і приготування із них страв накопичувався протягом багатьох віків.

Незнайомка. Повільніше можна. Я конспектую.

Ведуча.  А як же харчувалися наші далекі предки? З історії відомо, що вони мали неабияку силу.

Зараз ми поговоримо про харчування первісної людини і з’ясуємо, з чого ж все починалося?

Історики-дослідники (презентація №1).

В перших людей ми зустрічаємо вогонь, але їжа на початках не варилась, коріння різних рослин, плоди диких дерев їлись сирими, а вбита тварина з'їдалась без всякого готування.

Згодом первісні люди почали варити м'ясо, але не в посуді, а у шкіряних мішках,  які наповнялись водою, після чого туди кидали розпечене каміння. Для їжі людині цього часу слугували великі ссавці такі як: коні, зубри, мамонти, печерний ведмеді, леви, гієни; пізніше розповсюдились олені, вони стали головним предметом їжі. Людина інколи вбивала птахів, інколи ж могли їсти навіть щурів. Сумну особливість первісної людини складає та умова, що вона їла своїх побратимів(канібалізм).

У новокам'яному періоді з’являється кухонний посуд, в якому можна варити їжу прямо на вогні. Їжа робиться більш різноманітною. Вже входять в оберт домашні тварини, із злаків готується хліб, при чому для подрібнення зерен слугували млини, придумані різні збуджувальні напої: кумис та пиво. У бронзовому віці посуд стає ще кращим, млини також покращені, плоди досягли урізноманітнення так як з'явилось садівництво. Жахлива звичка їсти людське м'ясо все таки збереглась і в цей період часу. В залізному періоді вживання алкогольних напоїв стало більш поширеним і люди почали готувати вино. В Америці звичним стало куріння табака.

Ведуча.  Отже, як харчувалися наші предки ми знаємо, а тепер прийшов час поговорити про їжу, як про основу життя людини, про її джерело енергії.

Експерти їжі (презентація №2). 

Їжа є основою життя людини, джерелом енергії, без якої життя неможливе. Харчування впливає на стан здоров’я, працездатність та тривалість життя людини. Організм людини, незалежно від того, працює вона, відпочиває чи спить, потребує поповнення витрачуваної енергії. Несвоєчасне й нерівномірне приймання їжі нераціонального складу спричинює порушення обміну речовин в організмі, результатом чого є виснаження, ожиріння і навіть тяжкі захворювання, що скорочують життя.

Якщо харчування є основою життя людини, то організація харчування — однією з проблем людської культури.

Ведуча.  Я згодна з нашими експертами. Як майстер з великим стажем праці в галузі кулінарії, хочу підтвердити, що харчування дійсно впливає на стан здоров’я, працездатність і життєдіяльність людини.

Отже, ми знаємо як харчувалися первисні люди, встановили, на що впливає харчування. А тепер прийшов час розібратися у самому приготуванні їжі. Що нам скажуть на це технологи?

Технологи. (презентація №3).

Приготування їжі — це одна з трудомістких і водночас важливих  справ, адже від правильної і раціональної організації харчування, кількісного і якісного складу страв значною мірою залежить здоров'я людей.

Основним завданням обробки харчових продуктів і приготування страв є збереження поживних речовин, правильне поєднання окремих продуктів в стравах, і одержання страв з високими смаковими якостями.

Протягом тисячоліть людина виробила різні способи і прийоми приготування їжі, основними з яких є: механічна обробка продуктів (холодна), теплова обробка (із застосуванням високих температур) і біохімічні способи (діяння на продукти мікроорганізмів і ферментів).

Реклама.  Увага! Увага! Якщо Ви хочете отримати чудову професію, цікаво навчатися та відпочивати, вступайте до Державного профеійно-технічного навчального закладу "Козятинське міжрегіональне професійно-технічне училища залізничного транспорту", яке здійснює підготовку кваліфікованих робітників на базі неповної та повної  середньої освіти за спеціальностю «Кухар. Кондитер». Знання, отримані у нас, допоможуть Вам у подальшому професійному зростанні, набутті ступеневої профільної вищої освіти. Ми раді бачити Вас поряд з нами.

Ведуча.  Майстерність приготування їжі є однією з найдавніших галузей людської діяльності. Сучасний великий досвід обробки харчових продуктів і приготування із них страв накопичувався протягом багатьох віків. З розвитком суспільства кулінарна майстерність удосконалювалася і змінювалася. Кулінарні рецепти багатьох страв створювались спочатку в домашніх умовах, а потім - кухарями багатих будинків і ресторанів.

     Кулінарія -це мистецтво.

Незнайомка. Як цікаво! Це, мабуть, те, що мені потрібно.

Ведуча. Учні, давайте зараз проведемо вікторину на тему «Знавці української кухні».

Умови вікторини: Учням видаються конверти з фотографіями страв народів світу. Вони повинні за 5 хв. відібрати українські страви і назвати їх.

Оголошуються результати вікторини.

Ведуча. Потреба в їжі може задовольнятися індивідуальним приготуванням в домашніх умовах і на підприємствах масового харчування, які забезпечують населення їжею за місцем роботи, навчання, проживання, в лікарнях, санаторіях, а також організовують змістовне дозвілля.

  Масове харчування в Україні має велике народногосподарське значення. Воно тісно пов'язане з розв'язанням важливих економічних проблем, є невід'ємною частиною широкої програми економічного і соціального розвитку нашої держави, піднесення добробуту і культурного рівня життя людей в умовах ринкової економіки.

Незнайомка. Так я зрозуміла, що мені потрібно. Все, вирішено: «В кулінари я піду – хай мене навчать!»

Вибір професії — це велика відповідальність. Відповідальність перед батьками, перед суспільством, та найголовніше — перед собою. Сьогодні і тут я знайшла в собі хист, до чого відчуваю покликання, чому зможу присвятити життя. Звичайно, тут найважливіше — не схибити…

Учні разом із Незнайомкою виконують танок «Поворята»

Ведуча. А тепер прийшов час нам прощатися. Сьогодні ми дізналися багато чого цікавого,а саме: як харчувалися первисні люди, на що впливає харчування, як правильно і корисно приготувати їжу.  А головне ми знаємо, де і хто вас цьому навчить, бо (всі разом) «В кулінари я піду – хай мене навчать!» в Козятинському МВПУЗТ.

Дякуємо за увагу!

Виховну годину підготували і провели:

Класний керівник – Іванова О.Г. і майстер в/н – Плисак Т.М.