Виховний захід до Дня кухаря

Засідання Клубу Чомучок

ДО МІЖНАРОДНОГО ДНЯ КУХАРЯ І КУЛІНАРА

Мета:

навчальна: престиж обраної професії; сприяти підготовці конкурентноспроможних, висококваліфікованих робітників, які прагнуть до подальшого професійного зростання;

розвивальна: розвивати інтерес до професії, сприяти формуванню позитивної мотивації на саморозвиток, самовдосконалення. Створення ситуації успіху кожному, кого навчають, розвиток творчих здібностей;

виховна: виховувати інтерес до своєї професії, організованість, дисциплінованість в роботі, вміння працювати в команді, згуртованість колективу, комунікативність.

                                                     Зміст заходу

- Щорічно 20 жовтня кулінари та кухарі всього світу відзначають своє професійне свято, Міжнародний день кухаря та кулінара, який був заснований конгресом Всесвітньої асоціації кулінарних співтовариств в 2004 році.

Ми зібрались сьогодні  тут, щоб з’ясувати важливість професії потрібної усім. Немає такого місця на Землі, де люди не користувалися б послугами кулінарів. Професій на землі, що зірок на небі, але ми вибрали одну з кращих – професію КУХАРЯ - звичайну, скромну і непомітну.

Професія кухар розвивалася разом з цивілізацією. Перші страви виглядали як обпалені на відкритому вогні напівсирі шматки м’яса або риби.

Могутня середньовічна Європа високо цінувала своїх кухарів. У Франції кухарями вищих рангів ставали лише знатні люди. У Німеччині з 1291 року шеф-кухар був однією з чотирьох найважливіших фігур при дворі.

В Україні приготування їжі довгій час було справою суто сімейною. Відала нею, зазвичай, найстарша за віком жінка в княжій сім’ї. Професійні кухарі вперше з’явилися при дворах, а потім вже в монастирських трапезних.

Цікаві факти, які наводять на роздуми.

• Білий кухарський ковпак з’явився лише у 18 столітті за наказом англійського короля Георга II. Просто монарху набридло виловлювати зі страв волосся свого улюбленого кухаря.
• У Стародавньому Римі відбувалися повстання кухарів, представники цієї професії брали під контроль цілі міста.
• В японських ресторанах жінки не допускаються до приготування суші і десертів, через те, що температура їх рук на 2 0С вища, ніж у чоловіків.
• Куліна — так звали десяту музу — покровительку кухарської справи в Стародавньому Римі.
• Помічник повара, повар, старший в зміні, су-шеф, шеф-кухар, ресторатор (власник власного ресторанного бізнесу) — це стандартний кар’єрний шлях кухаря, який в середньому займає 7-10 років.
• Основу робочого дня кухаря становить: миття, чистка, нарізки, маринування, відварювання та підготовка продуктів в різний спосіб. Адже 98% будь-якої страви — це заготовки, приготування яких займає години.
• Вже в ІІІ столітті до н.е. у Римі існували кулінарні школи. Як свідчили давньоримські історики, у цей період чи не кожна освічена людина була кухарем. Займатися приготуванням страв вважалось модною та почесною справою.

Кулінарія – це мистецтво приготування їжі.

 Довести цей вислів «Кулінарія - це мистецтво» попросимо учнів наших класів. Запрошуємо  по 4 представник з кожного класу.

    Доведення теореми ми пропонуємо за допомогою  конкурсу «Кращий кулінарний ерудит». Умова цього конкурсу – задається запитання, яка команда швидше знаходить відповідь – та і відповідає першою. У разі неправильної відповіді право відповісти надається команді-супернику. Одне питання – один бал.

Буває і солодким, і гірким.  (Перець)

 Овоч, плоди якого найбільші поміж овочами. (Гарбуз)

Овоч, в якому багато вітаміну А. (Морква)

Густа, солодка, дуже корисна маса солодка на смак не має терміну придатності?  (Мед)

В’ялений виноград це?( Родзинки)

Як називається спеціальна підставка для відпуску яєць, зварених «в мішечок» або напіврідких?  (Пашотниця)

Молочна яєчня. (Омлет)

Овоч-букет. (Цвітна капуста)

Земляна груша. (Топінамбур)

Підсумок конкурсу.

   Про історію професії.

Кухар — одна з найдавніших і вічно сучасна професія. Люди впродовж всього свого життя три рази на добу віддають себе у владу представників однієї з самих стародавніх професій на землі — кулінарної. Добрий кухар цінується у всі часи і у всіх народів. Професія кухаря надзвичайна – творча і водночас дуже відповідальна, важка і неймовірно цікава. Хтось мріє про неї з дитинства, а хтось обирає вже в дорослому житті. Як би там не було, але в професії кухаря є чому щиро дивуватися.

Про кухарів, їх мистецтво складають прислів’я і приказки, розповідають легенди.

Кухар – це в першу чергу творець. Творець  прекрасного, смачного, привабливого.

Кухар – це винахідник, який все життя перебуває в пошуку для того щоб творити.

Послуги харчування одночасно є найважливішою складовою потребою будь – якої людини.

     На перший погляд нічого мудрованого в кулінарній професії немає. Багато кому здається, що професія – неважка, вивчати в ній нічого: звари, підсмаж, подай — чи велика наука? Виявляється велика. І чим більше вивчаємо технологію, придивляємося на практиці до роботи кухарів, тим ясніше розуміємо, що бути кухарем нелегко, але захоплююче і відповідально.  Від нашої роботи залежить праця, відпочинок, навчання, здоров’я практично всіх  людей.

Кухар розрізняє всі відтінки смаку і запахів, володіє  особливою рухливістю рук і пальців.  На стіл страву кухар  подає красиво, тому кожний кухар — трохи художник. Готова страва — завжди унікальний, неповторний натюрморт.

Всі, хто присвятив свою долю професії «Кухар» вміють робити чудеса, знають секрети виробництва і ніколи не  шкодують про те, що обрали саме цю таку потрібну людям професію.

Притча про професію кухара: Чому учень повернувся?

Зібралися якось філософи і засперечалися, яка професія важливіша.

Один сказав:

- Учитель — найпотрібніший. Без освіти прогрес зупиниться.

- Без будівельників людині ніде буде сховатися, і людство позбудеться прекрасних будівель, - заявив другий філософ.

- Музиканти, художники і поети роблять наше життя особливим. Мистецтво відрізняє людину від тварин, - вигукнув третій філософ.

Тут у розмову втрутився учень і одночасно слуга господаря будинку.

- Вельмишановні вчені, ви забули про професію кухара.

- Тобі заборонено втручатися в нашу бесіду. Кухарська справа — не мистецтво. Іди готуй обід, - розсердився господар. Учень мовчки вийшов з кімнати.

У цей день обіду філософи не дочекалися, учень зник. Довелося господареві самому готувати обід. На жаль, після їжі філософи відчули себе погано і розійшлися по домівках. Господар знайшов іншого слугу. Минув час, і філософ - господар будинку, помітив, що друзі перестали його відвідувати, а сам він після їжі не здатний був міркувати. Подумав філософ, а потім звільнив нового кухара і послав колишньому учневі записку з однією фразою: Кухарська справа — не ремесло, а мистецтво.

Незабаром вчені мужі знову стали збиратися в будинку філософа.

Обговорення переривалося тільки смачним обідом, який готував учень.

- Кухарська справа — не ремесло, а мистецтво, - кожен раз зазначав господар після обіду.

Рекорди і незвичайні факти зі світу вареників.

В 19 ст. в Україні були ласощі варениками розміром 30 - 40 см. Цей факт був відбитий і в знаменитій повісті Гоголя «Вій» - по хуторах можна їсти галушки, сир, сметану і вареники величиною з капелюх.

«Золотий вареник» – це спеціальний нагрудний знак для кращих кулінарів і кондитерів України (знаки вручаються за підсумками щорічного відкритого конкурсу).

Вища нагорода була заснована в 1999 році.  З 2000 року вручається по сім таких знаків у різних номінаціях. Перший власник знаку – Олександр Генріхович Звенигородський.

Перший в Україні пам’ятник варенику з’явився у Черкасах в 2006 році, наразі його вже, на жаль, демонтували. Скульптура зображувала козака Мамая, який їсть вареники. За його спиною розмістили величезний вареник у вигляді півмісяця. Автором пам’ятника однієї з найвідоміших українських страв виступив заслужений художник України Іван Фізер. Висота керамічного

Провінція Альберта, Канада. На центральній площі містечка Глендон у канадській провінції Альберта поставлений пам’ятник варенику. Скам’янілий кулінарний шедевр має висоту 9 метрів і важить 2700 кг.

Пам’ятник варенику встановлений у Глендоні неспроста. Це офіційний символ цього міста.

Пам'ятник варенику (Полтава) — пам'ятник у місті Полтава, Україна.

Пам'ятник варенику (Синьки) – пам'ятник у селі Синьки Кіровоградської області, Україна.

Відомий єврейський поет і композитор Саул Черніхівський, українець, 19 початок 20 ст. написав у Гейдельбурзі музичну ідилію «Вареники».

Найнезвичайнішим рецептом приготування вареників є начинка з папороті.

Хороший кухар – вартий лікаря говорить народна мудрість. Відомий учений, дослідник Брилья- Саварін говорив, що доля нації залежить від того, як вона харчується.

«Скажи мені, що ти  їси, і я скажу тобі, хто ти є». Гіпократ.

Здоров’я нації – найцінніший скарб.  Ще з давніх часів вважалося  почесним заняттям навчати, лікуватися та годувати.   Здоровому харчуванню навчить вас кухар, адже продукти харчування можуть   замінити ліки.

Популяризація здорового харчування-як одна з умов сильної та здорової нації, а вживання страв з використанням локальних, місцевих продуктів є невідємною складовою харчування людини.

III. ПІДСУМОК

Хочеться завершити наш захід словами відомого шеф-кухаря Поля Бокюза: «Життя - це маленька кухня, на якій ми готуємо страви під назвою «щастя». На цій кухні ми самі собі шеф кухарі і тільки нам вирішувати які інгредієнти ми будемо додавати в наші страви. Важливо па’мятати, що універсального рецепту не існує. Творіть, пробуйте і можливо там, в кінці буде винагорода!!!

Ніщо так не розділяє людей, як смак, і не об’єднує так, як апетит.