Водно-мін обмін людини

Вміст води у організмі

Фізико-хімічні властивості води

Біологічна роль води

Видалення води з організму

Порушення водного балансу

60-65%-дорослої.

Похилого віку 50%

участь у терморегуляції.

Розчиняються різноманітні органічні та неорганічні речовини.

Вода – універсальний розчинник, у ній розчиняється більшість хімічних сполук.Терморегуляції.

утворює гідратну оболонку високомолекулярних сполук (полісахариди, білки), що сприяє їх стабільності

Вода видаляється з організму нирками, легенями, кишківником, шкірою та потовими залозами

Затримка води у організмі, як правило, супроводжується набряків.

призводить до зневоднення тканин

Обмін мінеральних речовин

У організмі людини близько 3 кг мінеральних речовин (4% від маси тіла). Мінеральний склад організму досить різноманітний, але кількість хімічних елементів варіює у широких межах

Розподілення мінеральних речовин у організмі:

Мінеральні речовини розподілені у організмі нерівномірно. У крові, м’язах, внутрішніх органах вміст мінеральних речовин низький – близько 1%. У кістках на долю мінеральних речовин припадає близько 50%. У зубній емалі мінеральних речовин близько 98%.

Надходження мінеральних речовин у організм:

Практично всі мінеральні речовини надходять з їжею у необхідних кількостях.

Натрій 4-5 г.

Хлор 6-8 г.

Калій-3-5 г.

Кальцій-0.8-1 г.

Фосфор-1-2 г.

Залізо 10-15 мг.

Біологічна роль окремих мінеральних речовин:

Натрій, калій та хлор знаходять у організмі у вигляді іонів. Натрій, калій та хлор знаходять у організмі у вигляді іонів

Вітаміни як біологічно активні речовини

Біологічна роль більшості вітамінів полягає в тому, що вони входять до складу коферментів та простетичних груп ферментів, тобто використовуються організмом у якості будівного матеріалу при синтезі відповідних небілкових частин ферментів.