Білки. Поживніші ніж вуглеводи або жири. Людина сита протягом тривалого часу. Необхідні для побудови тканин нашого тіла, утворення ферментів, гормонів, гемоглобіну, клітин крові, росту та розмноження, а також для відновлення і розвитку м’язів. Джерела білка мають бути різноманітними. Якісний білок в рибі, птиці, яйцях та кисломолочних продуктах. Білок рослинного походження міститься у бобових, сочевиці, крупах, грибах та інших овочах. З віком не варто вживати багато білка, оскільки він важкий для органів травлення. Літнім людям краще надавати перевагу рибним стравам, а м'ясо їсти два- три рази в тиждень невеликими порціями. Денна норма 20-25%.