Зазвичай жирні кислоти об’єднуються зі спиртами за допомогою карбоксильної
групи. Одним зі спиртів, похідні якого
надзвичайно поширені в живих організмах, є гліцерол. Молекула гліцеролу має три
гідроксильні групи1, які можна об’єднати з
трьома молекулами жирних кислот. У такий спосіб буде отримано молекулу нейтрального жиру
Молекула?????
речовини поділяють на такі, що здатні добре розчинятися у воді - Гідрофобні?????
гідрофільні (від грец. гідро
- вода та філіа - дружба), Речовини
або полярні, та нерозчинні
у ній-гідрофобні (від грец. гідрофільні????
фобос -страх), або неполярні.
Ліпіди не розчиняються у воді, але добре розчинні у неполярних |
Ліпіди не розчиняються у воді, але добре розчинні у............ |
розчинниках (ефіру,
хлороформу, ацетону та інших)
Різноманітність ліпідів
Складні ліпіди (містять ліпідну частину і неліпідний комплекс).
1. Ліпопротеїди (ліпідна частина поєднана з білком) є транспортною
формою ліпідів у крові та лімфі, з них
будуються мембрани. 2. Фосфоліп |
Складні ліпіди |
залишок фосфорної кислоти) входять до складу клітинних мембран.
3. Гліколіпіди (ліпідна частина і вуглеводи) є компонентами мієлінових оболонок нервових відростків, а також компонентами мембран хлоропластів.
Фосфоліп́ди — складні ліпіди, що
містять в своєму складі
багатоатомний спирт, залишок Фосфоліпіди
фосфорної кислоти та залишки жирних кислот. Є основними складовими біологічних мембран.
ФУНКЦІЇ ЛІПІДІв:
Енергетична 1гжиру – 1,1 г води, 1 г жпру – 38,9 кДж.
Будівельна – мембрани, нервові волокна Захисна – нирки людини вкриті м’яким жировим шаром.
Теплоізоляційна – підшкірна клітковина китів, тюленів.
Видільна – жирове тіло у комах.
Регуляторна – входять до складу статевих гормонів. Перебіг біохімічних реакцій,як розчинник гідрофобних органічних сполук.
Структурна
Транспортна (проводить катіони через ліпідний шар мембран)
Електроізоляційна – мієлінова оболонка нейронів
Емульгуюча-складова жовчі
Р
озчинна (одні ліпіди є розчинником для інших)
Вітамінна (Д, Е, К, А)
Гліколіпіди
![]() |
компоненти входять в число інших вуглеводів клітинної поверхні.
Можуть брати участь у міжклітинних взаємодіях.
Ліпопротеїни
Стероїди-
![]() |
Каротиноїди- Каротиноїди похідні ліпдів
Воски (складні ефіри жирних кислот і одноатомних довголанцюжкових
спиртів). Вони використовуються в організмах рослин і тварин, здебільшого, як водовідштовхувальне покриття: утворюють захисний шар |
Воски |
на кутикулі епідерми листків, плодів,
насіння, вкривають хітинову оболону наземних членистоногих. З воску бджоли будують стільники.