Інструкція для практичної роботи "Виявлення органічних речовин"

«Виявлення органічних речовин»

 Видані вам  органічні речовини. Проводячи якісні реакції, знаючи хімічні властивості  певних речовин – необхідно визначити в якій пробірці  знаходяться речовини:

1. Цукор,
2.  Гліцерин,
3.  Білок,
4. Глюкоза,
5. Крохмаль
6. Мило.

МЕТАвиявити речовини, описати процес, скласти хімічні рівняння де можливо (гліцерин, глюкоза, мило)

   1,2 - якісною реакцією на багатоатомні спирти, є їх взаємодія зі свежеприготовленим   Купрум (ІІ) гідроксидом. Яскраво-синє забарвлення свідчить про вміст у розчині багатоатомного спирту (гліцерин чи сахароза).

 До розчину мідного купоросу (CuSO₄) додати Натрію  гідроксид  (NaOH - луг), колір  осаду - синій. Додаємо гліцерин  чи сахарозу -  осад розчиняється, колір стає більш яскравим і більш насиченим. Скласти рівняння

3. а) Біуретова реакція для виявлення пептидного зв'язку (CO-NH):

  Білок + CuSO₄ + NaOH -> червоно-фіолетове забарвлення

б) ксантопротеїнова   Білок + HNO₃  ---- осад жовтого кольору

 4. Глюкоза містить у своєму складі п'ять гідроксильних груп і одну альдегідну групу. Тому вона  відноситься  до Альдегідоспиртів . Її хімічні властивості схожі на властивості багатоатомних спиртів і альдегідів . Реакція з Cu(OH)₂  демонструє відновні властивості глюкози. До осаду, приготовленного при взаємодії  кілька крапель розчину Купрум  (II )сульфату і розчин лугу,  доливаємо розчин глюкози. Розчин забарвлюється в яскраво -синій колір. У даному випадку глюкоза розчиняє осад  і веде себе як багатоатомний спирт. Нагріємо розчин. Колір розчину починає змінюватися. Спочатку утворюється жовтий осад Cu₂O. Глюкоза при цьому окислюється до глюконової кислоти.

5.  При взаємодії крохмалю з йдом утворюється синій колір, якій при нагріванні зникає. Скористайтесь Піпеткою.

 6.Мила - це натрієві (рідше калієві) солі жирних кислот складу СН₃(СН₂)₁₆ COONa.  Якщо в розчин мила додати CaCl2, випаде осад кальціевой солі у вигляді пластівців.

Утворюється Кальцій пальмі ат – нерозчинна сполука.