Конспект уроку хімії для 11 класу на тему: "Вітаміни як компоненти їжі"

 

Тема. Вітаміни як компоненти їжі, їх роль в організмі.  

 

Мета: 1. формувати загальні уявлення про вітаміни; познайомити учнів з класифікацією, представниками; з’ясувати  їх роль в організмі людини; показати поширення цих речовин у природі, їх біологічну роль; дати поняття про авітамінози, гіповітамінози, гіпервітамінози; 

 

 2. розвивати вміння виділяти головне, аналізувати фактичний матеріал, самостійно складати конспект;

 

 3. виховувати в учнів вміння чітко організовувати працю.

 

Тип уроку: вивчення нового матеріалу

 

Форми роботи: індивідуальна робота за підручником, складання конспекту з використанням схем, таблиць; пошукова робота в групах; диспут; презентація на тему: «Вітаміни»

 

Домашнє завдання: 

Провести пошукову роботу з підготовки пам’ятки на тему «Як можна максимально зберегти в продуктах харчування вітаміни та забезпечити ними свій організм?»

 

ХІД УРОКУ

І. Організація класу

 

ІІ. Мотивація навчальної діяльності

Перегляд відеоролика «Ми те, що ми їмо…» (робота учениць 11 – Б класу  Сорокіної А., Албатової)

Завдання: вивести формулу збалансованого харчування

Формула збалансованого харчування:

білки + помірна кількість вуглеводів + мінімальна кількість жирів + вітамінно-мінеральний комплекс                  здоров’я

 

ІІІ. Оголошення теми і мети уроку

Тема. Вітаміни як компоненти їжі, їх роль в організмі

Мета: сформувати загальне уявлення про вітаміни, розглянути класифікацію,  розкрити найважливішу роль вітамінів для здоров`я людини, дати поняття про авітамінози, гіповітамінози й гіпервітамінози

 

І.  Вивчення нового матеріалу

Урок-диспут

Доповідачі: хімік, біолог, лікар

Стенографісти (всі учні класу)

 

1. Стенографісти  складають конспект за планом:

1. Визначення вітамінів;
2. Класифікація вітамінів, приклади;
3. Біологічна роль вітамінів;
4. Заповнюють таблицю

вітаміни	назва	джерело вітаміну	біологічна роль	захворювання при нестачі вітаміну

 

2. Доповіді учнів за планом
3. Перегляд презентації

Хімік:

Вітаміни – низькомолекулярні органічні сполуки різних класів, які в невеликих кількостях, але неодмінно потрібні для забезпечення нормальної життєдіяльності організмів.

Вітаміни

(за здатністю розчинення)

 

водорозчинні                                 жиророзчинні

 

приклади

 

                 С, РР, В₁, В₂, В₆, В₁₂                                   А, Е, К

 

хімік			біолог	лікар
вітамін	Назва	джерело вітаміну	біологічна роль	захворювання при нестачі вітаміну
А	ретинол	молоко,  риба, яйця, масло, морква, сир, абрикоси	Впливає на ріст людини Поліпшує стан шкіри Посилює опірність організму інфекціям	- куряча сліпота - сухість шкіри - втрата маси тіла
Е	Токоферол	горіхи, олія, пророслі зерна пшениці, помідори, шпінат, молоко, печвнка	Сприяє засвоєнню білків і жирів Впливає на роботу мозку, нервової системи Затримує старіння Прискорює загоєння ран
С	аскорбінова кислота	плоди цитрусових, шипшина, чорна смородина, зелена цибуля, петрушка, капуста, картопля	Підвищує захисні сили організму Поліпшує еластичність судин Стимулює діяльність ендокринної та нервової системи Сприяє нормальному кровотворенню	- кровоточивість ясен - зниження опірності організму інфекціям - цинга
РР	Нкотинова кислота	у свинині, рибі, арахисі, помідорах, петрушці, шипшині, м`яті	бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, амінокислот, регулює роботу органів кровотворення.	- ураження шкіри,  дерматит, діарея, безсоння, депресія
В2	рибофлавн	в м`ясі, молочних продуктах, зелених овочах, зернових та бобових культурах	регулює обмін речовин, бере участь у кровотворенні, знижує втому очей, полегшує поглинання кисню клітинами	- втома, зниження апетиту,  -запалення слизових оболонок, -порушення функцій зору

 

Лікар

Гіповітаміноз – захворювання, яке розвивається при нестачі вітамінів

Гіпервітаміноз – захворювання, яке розвивається при надлишку вітамінів.

Авітаміноз – стан, коли вітаміни в організмі відсутні.

 

Висновок:

Вітаміни разом із білками, жирами, вуглеводами й неорганічними компонентами їжі забезпечують ріст і розвиток організмів.

Вітаміни спільно з ферментами регулюють обмін речовин та енергії.

 

ІV.  Первинне застосування отриманих знань

 

Пропонуємо Вам тест: Чи є у Вас авітаміноз?

 

Вчитель:

Вчені ведуть суперечки про те, чи варто вважати вітамінні препарати ліками, як у Франції, чи харчовими домішками, як у країнах Європи та Сполучених Штатах Америки.

 

Проведемо диспут: Полівітаміни. «За» чи «Проти»

І група. Прибічники. Полівітаміни. «За»

ІІ група.  Супротивники. Полівітаміни. «Проти»

 

Полівітаміни. «За»	Полівітаміни. «Проти»
За призначенням лікаря якщо людина хворіє	Продукти харчування містять достатню кількість вітамінів
При плануванні вагітності	При вживанні розвивається гіпервітаміноз
Вагітним за призначенням лікаря

 

Вчитель:

Наука приділяє недостатньо уваги наслідкам застосування надмірних доз вітамінних препаратів. Більшість лікарів та дієтологів вважають що потреба у вітамінах кожної здорової людини повинна бути задоволена повсякденним збалансованим харчуванням  а якщо продукти харчування не містять необхідної кількості вітамінів тільки тоді вживати вітамінні препарати за призначенням лікаря

 

V.  Підбиття підсумків уроку

• Прокоментуйте вислів академіка В. О. Енгельгарда: «Вітаміни проявляють себе не своєю присутністю, а своєю відсутністю»
• Як можна максимально зберегти в продуктах харчування вітаміни та забезпечити ними свій організм?

 

Сенкани:

Вітаміни

водо- та жиророзчинні

забезпечують ріст і розвиток

регулюють обмін речовин та енергії

Життя

 

 

Перегляд відеоролика «Вітаміни» (робота учня 11 – В класу  Молодця Б.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток

Вітаміни – низькомолекулярні органічні сполуки різних класів, які в невеликих кількостях, але неодмінно потрібні для забезпечення нормальної життєдіяльності організмів.

 

 

Вітаміни

(за здатністю розчинення)

 

водорозчинні                                 жиророзчинні

 

приклади

 

                 С, РР, В₁, В₂, В₆, В₁₂                                   А, Е, К, Д

 

вітаміни	назва	джерело вітаміну	біологічна роль	захворювання при нестачі вітаміну
А	ретинол	молоко,  риба, яйця, масло, морква, сир, абрикоси	Впливає на ріст людини Поліпшує стан шкіри Посилює опірність організму інфекціям	- куряча сліпота - сухість шкіри - втрата маси тіла
С	аскорбінова кислота	плоди цитрусових, шипшина, чорна смородина, зелена цибуля, петрушка, капуста, картопля	Підвищує захисні сили організму Поліпшує еластичність судин Стимулює діяльність ендокринної та нервової системи Сприяє нормальному кровотворенню	- кровоточивість ясен - зниження опірності організму інфекціям - цинга
Е	токоферол	горіхи, олія, пророслі зерна пшениці, помідори, шпінат, молоко, печвнка	Сприяє засвоєнню білків і жирів Впливає на роботу мозку, нервової системи Затримує старіння Прискорює загоєння ран