Конспект уроку мистецтва для 10 класу з теми "Чайна церемонія в Китаї"

                                                                Урок 29

Тема: «Чайна церемонія в Китаї»

Мета: 1) Ознайомити учнів з традиціями проведення чаювання в культурі Китаю, особливостями світогляду китайського народу;

2) Розвивати пізнавальний інтерес, аналітичне мислення й уяву учнів, вміння порівнювати й знаходити спільні риси;

3) Виховувати прагнення до пізнання життя, повагу до самобутньої  культури Китаю,  почуття прекрасного.Начало формыКонец формы 

                                                   Хід уроку:

     «Легко розправляється чай із сотнями видів   захворювань і по своєму ефекту він нагадує божественну солодку росу» (Лу Юй)

1.Організаційний етап   Про китайську чайну церемонію ходить безліч міфів і легенд. В основному усі ці історії зводяться до одного - чайна церемонія це дуже складна комбінація непростих операцій з киплячою водою і десятком предметів кухонно-чайного начиння, що дається далеко не кожному. До того ж ці дії просто необхідно супроводжувати ритуальними заклинаннями і неодмінно приносити жертви чайним богам Китаю. Тільки таким чином можливо пробудити справжній чайний аромат і скуштувати істинного китайського чаю, подібного до амброзії. На жаль містиків і на щастя простих цінителів відмінного чаю, з китайською чайною церемонією усе набагато простіше.

2.Мотиваційний етап: Основна мета китайської церемонії чаювання — розкрити аромат і смак чаю, тому поспіх тут небажаний. Та й ніжні, як шовк, заспокійливі звуки бамбукової флейти, маленький посуд, різноманітні предмети чайного приладдя не спонукають до розмахування руками. Спокій і мир — обов’язкові умови чайного дійства. На практиці спробуємо перевтілитись у справжніх китайців, виконуючи правила і традиції…

3. Етап засвоєння навчального матеріалу

    Китайські церемонії койот - Гонгуа Чай, або, як це часто називають в Китаї, Кунг Фу Фуцзянь, є однією з багатьох історичних китайських традицій. Китайський Gongfu Cha -  чайна традиція, поширена по всьому світу, що представляє ритуальне захоплення ароматом смачного чаю  з китайських провінцій Фуцзянь та Гуандун.

Приготуванню чаю в Китаї завжди приділялася високу увагу, що є невід'ємною частиною традиційних китайських чаювань, незалежно від форм сухого чайного сировини. До кінця XIV століття, в епоху династії Мін, улюблений чайний напій сім'ї імператора був чай, приготований з цільного сухого листя, в той час як народ простіше міг дозволити собі тільки брикетовану і дрібнолистову чайну сировину. Згодом змінювався посуд, в якому заварювали і з якого насолоджувалися чайними напоями. До середини   XV століття –зявляється спеціальна чашка, яка служить і чашкою, і заварником. Гайвань - одна з небагатьох представниць чайного посуду, який використовується в традиційному китайському чаюванні і до цього дня. Посуд нагадує собою звичайну чашку, обсяг якої може коливатися від 100 до 350 мл, без ручки, але з обов'язковою присутністю кришки і блюдця. Ще одна обов'язкова умова - наявність ідентичного розписного візерунка на всіх трьох елементах посуду, яким в середні століття позначали приналежність до певного статусу при дворі, а в подальшому і - до сімейного вогнища.

Класична гайвань є модель світу, де блюдце - символізує основа (земля), кришка - захист (небо), а сама чашка - людина, впевнено стоїть на землі під захистом неба. Кришка обов'язково прилягає до чашки нещільно - утворюючи щілину, через яку п'ється чай або розливається по чашках в колі сім'ї. Майже одночасно з гайванях з'являється ще один представник посудних китайських вишукувань - глиняний чайник Ісинь, який отримав свою назву завдяки китайському місту Ісин (іноді вимовляється Ісинь), в передмісті якого - Діншучжене на березі озера Тай, знаходяться поклади фіолетової глини з домішками піску, власне з якого і виготовився чайник. Ісинська фіолетова глина має особливі якості при випалюванні - матеріал набуває блиск і пористої жорсткої структури, яка обумовлює повільне охолодження чайника і дає можливість «дихати»  чаю, який у ньому міститься.

За традицією, китайці віддають пошану чайному божеству (його невелику статуетку у китайців прийнято класти поруч із чайним начинням).

Вимоги до води

   Чаювання Гунфу-Ча - процес, який повинен задовольняти і насичувати душу людини і його розум, володіючи, при цьому багатим, насиченим смаком і ароматом, чого неможливо без правильно підібраної води для заварювання, її підготовки та безпосереднього використання. Майстерність роботи з водою передавалося китайськими чайними майстрами з тисячоліття в тисячоліття, постійно вдосконалюючись і відточуючись. Процес роботи з водою  починається з її підбору. Вода зі сторонніми запахами або смаками не є достатньою для застосування в чаюванні. Надто м’яка вода теж не підходить – в ній мало духу землі: природних мінеральних солей, які надають напою впевненості. Кращою водою для приготування чаю вважається джерельна вода, які бере свої витоки з самого серця землі, одухотворяючи і оживляючи чайний напій. Воду для заварювання добре кип'ятити в окремому котлі, така ємність, якої буде достатньо для всіх учасників чаювання. Заварювання здійснюється на один раз – від холодної джерельної до необхідної температури. Не припускається охолодження, а також повторне  нагрівання - вода стає м’якою, і вбиваються її живі ознаки. Тільки досвідчений чайний майстер може визначити достатній нагрів води, а залежно від сорту використовуваного чаю, яких трохи - для гунфу-Ча використовується всього два сорти: Улун і Пуер. Для заварювання улуна температура води повинна досягти рівня 95 градусів, а для пуеру - 100. Визначити готовність нагрітої води можна і самостійно, якщо немає під рукою термометра. Вода температурою 75-85 градусів утворює бульбашки, як їх називають китайці - «очі краба», розміром близько 3 мм, створюючи при цьому гучний, різкий, шиплячий звук. При 90-95 градусах температури, бульбашки розміром більше - близько 8 мм, носить назву «риб'ячі очі». Звуки кипіння приглушене, тональністю, яка переливається, звуки «шум вітру в соснах».

Необхідне начиння. Існують деякі відмінності між традиціями гунфу-Ча на території материкового Китаю і острові Тайвань, особливо це стосується посуду, який використовується в чаюванні. Тому набір пристосувань і посуду може дещо відрізнятися, але це ніяк не відбивається на якості самого заходу.

Основний чайний посуд  в Китаї:

Чайник для заварювання Ісинь (Ісин) і комплект гайванів, яке повинно дорівнювати числу учасників чаювання. Гайана використовується в материковій культурі чаювання;

Чайний глечик Ча-Хай - це глиняний посуд, в який зливають настояний чай,  для змішування ароматів. Ча-Хай, в тайваньській культурі, служить основним джерелом розливання по чашкам;

Казан з нагрітою до необхідної температури водою;

Висока вузька чашка Сян-Бей і низька широка Пін-Бей, які нерозлучно об'єднані в чайну пару і застосовуються тільки в тайванській чайній культурі; Плоска порцелянова підставка - Бейнч-Жан, округлої чи квадратичної форми, яка візуально утворює єдність чайної пари;

Невеликий  клаптик з м'якої  темної матерії для витирання крапель, що пролилися;

Чайна коробочка Ча-Хе, в яку насипають суху чайну сировину і пускають по колу учасників з метою познайомити їх з сортом, видом і ароматом майбутнього напою;

Порцелянова ложка для обчищення носика і країв посуду від  чайних листків і сміття;

Бамбукова ложка для зважування й дозування сухої чайної сировини; Фільтр-ситечко для носика ісіня;

Широка дерев'яна дошка - Ча-Пандж – підставка під увесь посуд;

Широкі чайні щипці для витягування чайних листків з ісиню

Церемонія китайського чаювання повинна проходити в приміщенні, освітленому розсіяним сонячним світлом, без доступу прямих сонячних променів, щоб жодна дрібниця, включаючи яскравий промінь світла, не завадила просочитися духом чайного напою. Кольорова гама - сукупність пастельних тонів з переважно світло-зеленими або світло-коричневими відтінками. Обовязковий легкий рух повітря, вільного руху вітру, який приносить душу Гунхуа-Ча до кожного куточка  найзакритішої душі.

У повітрі літає легкий, ненав'язливий аромат жасмину або лаванди,  чути  пташиний спів і легкі звуки китайської музики. Все оточення має бути мирним, сприяти розслабленню душі і тіла: дух чаю не терпить  метушні. Стіл для чаювання повинен бути зручним і містким, щоб не допускати перевантаження посудом.

Підготовка.                                                                                                                                          Перший етап - Вень Ху Тан Бей – прогрівання ісіня. Посуд акуратно  розподіляють на Ча-Пані і заливають кип’ятком, приблизно на третину для прогрівання стінок і стерилізаціїї. За 1.5-2 хвилини хвилеподібними рухами рук ополіскують стінки її зливають воду

Другий етап - Чжан Шань Цзя Мінг – оцінювання неперевершеного чаю. Деяка кількість сухої чайної сировини, бамбуковій ложкою поміщають в Ча-Хе і віддають учаснику, що сидить зліва від себе, який, відкриваючи, кришку Ча-Хе, вдихає неперевершений аромат чаю, оцінюючи його якість, закриває кришку і передає наступному учаснику. Так, по черзі, всі учасники чайної церемонії знайомляться з майбутнім напоєм, переймаючись його духом і силою, поки Ча-Хе не повернеться до першого учасника;

 Третій етап - Ву Лон Ру Лонг ( «Чорний Дракон Входить До Палацу», назва етапу характерна для використання в церемонії чаю улун) - відсипання необхідного обсягу чайної сировини в Ісинь. Стандартний обсяг чаю становить 15 г (три бамбукових ложки з невеликою гіркою) на 150 мл води - половина обсягу класичного Ісинь. Однак, в присутності членів групи, його можна використовувати, але не скрізь.

 Четвертий етап - Суан Ху Гао Чонг - "Промивання високим струменем". Процес першого знайомства чайного листа з водою - один з найважливіших моментів китайського традиційного чаювання, що вимагає особливого спокою душі. Ісин наповнюють водою певної температури, тонким струменем 50-70 см ллють до країв;

 П’ятий етап — Чун Фэн Фу Міан - «Весняний вітер очищує поверхню».  Порцеляновою ложкою знімають бульбашки, що утворились на поверхні  і  чайні листи, що спливли, закривають Ісинь кришкою на 1-2 хвилини, даючи настоятися першому чаю, який зливають в окремомий посуд і не вживають; Шостий етап- Зай Чжу Цин Цюань - "прямий потік чистої весни". На цьому етапі  чай  застосовується для вживання, тепер чайеі листя заливають струменем води з більш низької висоти — не більш 10-15 см. Заповнюють ісинь  до країв. Важливо, що четвертий  і шостий етапи в китайській чайній традициії входять в ритуал Гао Чонг Ди Джень, коли  високий струмінь використовується  саме для першого промивання чайного листя, а низький — для безпосереднього заварювання. Низький, а значить — близький до чаю потік води, сприяє кращому, більш повільному настоюванню;

Сьомий етап - Гуо Мом Лін Гай - поверхня води знову очищується від повітряних бульбашок, Ісинь закривається. Обслуговування учасників церемонії може розпочатися через 20-50 секунд після закриття кришки ісіня.

Обслуговування учасників чаювання. У материкових культурах чай з Ісинь розливають безпосередньо в гайвані. Що стосується тайваньських звичаїв, то напій попередньо зливається в Ча-Хай і вже після розливається по чашках гостей. Розливання чай по чашках проводить тільки господар будинку, де проводиться чаювання. Isin або Ча-Хай завжди треба тримати в правій руці. Ліва рука притримує Ісинь тканиною, якою після кожного наливання обтирають носик (і стінку під ним) від стікаючих крапель чаю. Свої найкращі якості улун віддає протягом 4-8 заварювань поспіль, більш жорсткий пуер не втрачає своїх достоїнств до 16 заварок.

Подяка аромату і чаювання Вищий рівень тайванської чайної культури полягає не стільки у вживанні напою, скільки в насолоді і розумінні його аромату, для чого існує окремий ритуал і спеціальний посуд - чайна пара Сян-Бей і Пін-Бей на підставці Бейнч-Жань. Ритуал Оу Бей Му Лін «купання небес в ароматі» - це чай з Ча-Хай розливається в високу чашку Сян-Бей приблизно до половини її обсягу, накривається питною чашкою Пін-Бей і перевертається. Процес закриття носить ритуальне посвячення Лонг Фен Чен Сян - «дракон і птах Фенікс вступають в сприятливий союз», яке сприймається учасниками як молитва в ім'я процвітання, благополуччя і щастя всіх присутніх. Переворот чашок - Лі Ю Фан Шен ( «переворот коропа») - заключний ритуал, після якого потрібно, в першу чергу, насолодитися ароматом чаю з Сян-Бей, оцінити колір чаю в Пін-Бей, а потім тільки приступати до вживання напою. Добрий китайський етикет має традицію тричі ковтнути чай за одне піднесення до рота: перший ковток невеликий, другий - основний, а третій - завершальний, який формує післясмак. На завершальному етапі чайної церемонії чайне листя акуратно витягуються в Ча-Хе і знову передаються за годинниковою стрілкою між учасниками, які можуть передати почуття подяки чаю за відмінний відпочинок душі і тіла, а господареві - комплімент за такий чудовий вибір сировини для напою.  Коли ви вип’єте чай, процес повторюють знову. Чай заварюють у середньому від трьох до семи разів, поки він не втратить смак і аромат. Китайці кажуть: відпив — долий, долив — відпий.

Очищення посуду Залишки напою і чайного листя ні в якому разі не повинні затримуватися в Ісині. Після вилучення всього чайного листя, Ісинь ополіскують залишками чаю, а потім - окропом. Не можна використовувати будь-які миючі засоби і некип'ячену воду для ополіскування чайника і решти посуду. Після промивання Ісинь повинен висохнути природним шляхом, потім його полірують якісною лляною тканиною. Решта посуд аналогічно стерилізують тільки киплячою водою і дають висохнути на Ч-Пані.

4.Практичне завдання  Проводиться 15-20 хвилинна чайна церемонія з дотриманням китайських традицій (готується забезпечення необхідним начинням і посудом, призначаються відповідальні за певні етапи дійства)

5.Етап висновків:

Китайські традиції чаювання  Як відомо, чай в Китаї – традиційний напій для щоденного вживання, який входить до сімки речей, без яких не може обійтися жоден китаєць: дрова, рис, олія, сіль, соєвий соус та оцет. Природно, для втамування спраги чайна церемонія кожного дня не проводиться. Але добра ознака вихованості і відповідності -  китайська традиція,  якщо для неї знайдеться час, проводять хоча б один раз на тиждень. Окрім цього в Китаї прийнято проводити церемонії чаю в особливих випадках.

• Знак поваги. У Китаї завжди особливо шанували і цінували заслуги людей похилого віку, тому подати чашку чаю людині поважного віку, значить висловити щиру до нього повагу. Відповідна реакція як прийняття вираженої поваги, може стати довірою з боку літньої людини, яка у відповідь піднесе чашку чаю того, хто значно молодший ​​за нього.
• Сімейні зустрічі. Незалежно, як далеко поїхали діти з рідних країв, вони ніколи не забудуть рідну домівку, тому традиційне чаювання - невід'ємна частина при зустрічі батьків і дітей.
• Подяка батькам у день весілля - обов'язкова чайна церемонія. Наречений і наречена, одночасно опускаючись на коліна, подають чашку чаю своїм батькам  зі словами подяки. Крім того, перше знайомство батьків майбутніх нареченого і нареченої обов'язково проходить в рамках традиційного чаювання.
• Передача мудрості і досвіду. Регулярне чаювання в колі молодих людей і досвідчених людей похилого віку сприяють поширенню і збереженню традицій і життєвого досвіду, що становлять велику китайську культурну спадщину.

6. Рефлексія