Лабораторні роботи з хімії

Лабораторна робота №10

Добування естерів.

1. Мета роботи:

 1.1.     Одержати в лабораторних умовах складні ефіри і мило.

 1.2.     Ознайомитись  з  фізичними  і  хімічними   властивостями  жирів та мила.                                                                                        

2. Матеріали та обладнання:                                                                            

2.1.     Пентанол      (ізоаміловий      спирт),      етанол,      оптова      кислота.     концентрована сульфатна кислота, бензин, бензол, рослинна олія. стеарин, гідроксид натрію,  хлорид натрію,  фенолфталеїн,  хлорид  кальцію, нітрат плюмбуму (ІІ), хлоридна кислота.                                    

2.2.     Спиртівка, штатив з пробірками, пробіркотримач, сірники.                       

3.   Загальні теоретичні положення:                                                                

Складні   ефіри-естери - це      похідні   кисневмісних   кислот,   у   яких      гідроксогрупи заміщені залишками спирту або фенолу. Найважливішою      хімічною властивістю естерів є їх взаємодія з водою - гідроліз або      омилення. Спосіб добування естерів базується на реакції етерифікації: взаємодія карбонових кислот з спиртом.                                                                          

   Жири - це  повні  естери  триатомного  спирту   гліцерину  та  вищих  карбонових кислот. Жири, як правило, легші за воду, не розчиняються в нії, добре розчиняються в органічних розчинниках.  Жири,  як і  всі  естери, під час нагрівання вступають в реакцію гідролізу) - омилюються.     

4.   Порядок виконання роботи:

4.1.    Дослід 1. Одержання пентилетаноату.                                                  

В пробірку налийте 1 мл пентанолу, 2 мл оцтової кислоти та 1 мл

конц. сульфатної кислоти. Суміш взбовтайте та нагрійте на водяній     

бані, доки колір сумші не стане жовтим. Дайте рідині охолонути,     

потім вилийте в стакан з холодною водою. Зверніть увагу на запах     

ефіру. Де збирається ефір? Напишіть рівняння реакції. Висновок.            

4.2.    Дослід 2. Розчинність , жирів у різних розчинниках.                               

В чотири пробірки налийте по 1-2 краплі рослинної олії. Прилийте у  першу 1 мл етанолу, у другу - бензину, у третю - води, у четверту - бензолу.  Взбовтайте вміст пробірки  і   дайте постояти.  Чи у всіх речовинах    розчиняються    жири? Які речовини    є    добрими розчинниками   жирів,   а   які   поганими?   Зробіть   висновок   про розчинність жирів.                                               

4.3.    Дослід 3. Одержання мила.

В пробірку помістите 0,2 г стеарину, прилийте 2 мл води і нагрійте суміш, щоб стеарин розплавився. Після цього вливайте поступово струшуючи пробірку, розчин гідроксиду натрія. Що спостерігаєте? Напишіть   рівняння.   До   одержаного   розчину   прилийте   5   мл насиченого розчину хлориду натрія. В ньому стеарат натрія (мило)

не розчинюється і вспливає на поверхню рідини.

4.4.   Дослід 4. Властивості мила.      

В чотири пробірки налийте розчин мила в першу додайте 1-2 краплі фенолфталеїну, в другу  1 мл розчину хлорида кальція, в третю - нітрату плюмбума (II), в четверту - хлоридної кислоти. Що спостерігаєте? Написати рівняння відповідних реакцій у молекулярному та іонному вигляді. Зробіть висновки.

5.   Питання для самоперевірки:

5.1.     Що таке реакція етерифікації?

5.2.     Написати рівняння реакцій добування простого та складного ефірів.

5.3.     Яка існує різниця у будові твердих та рідких жирів?

5.4.     Напишіть   структурну   формулу   жира   утвореного   гліцерином   з масляною, олеїновою та стеариновою кислотами.

6.  Домашнє завдання:

6.1.    Буринська Н.М., Величко Л.П., Хімія, 11 кл., Київ, 2001-с. 33 – 40.

7.  Література:

7.1. Акімова I.I., Запорожець Н.В. Зошит для лабораторних та практичних робіт з
хімії. 9 клас. – Харків: Ранок, 2000. – с.64.

7.2. Астахов А.И., Касьяненко А.И. Химия – 4-е изд. – К.: Вища школа., 1982. - с.296.

7.3. Буринська Н.М. Основи загальної хімії, 11кл.: Пробний підручник для середніх загальноосвітніх навчальних закладів з поглибленим вивченням хімії. – К.; Ірпінь: ВТФ »Перун», 1997.- с. 176.

7.4. Буринська Н.М., Величко Л.П. Хімія, 10 кл.: Пщручник для середніх шкіл. – К.: Ірпінь: ВТФ «Перун», 2000. – с. 176.

7.5. Буринська   Н.М.,   Величко   Л.П.   Хімія,   11   кл.:   Підручник   для   середніх загальноосвніх закладів. – К.: Ірпінь: ВТФ «Перун», 2000. – с. 176.

7.6. Домбровський А.В., Лукашова H.I., Лукашов С.М. Хімія, 10-11 кл.: Органічна
хімія: Підручник для 10-11кл. середньої загальноосвітньої школи. – К.: Освіта, 1998. -
с. 192.

7.7. Чайченко Н.М., Скляр A.M. Основи загальної хімії:  Підручник для   11кл.
середніх загальноосвітніх навчальних шкіл з поглибленим вивченням хімії. 2-ге вид.,
перероб. - К.: Освта, 1997. - с. 144.